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dans le plat avec un peu d'eau, lier avec de la
fécule et goûter. Des haricots verts et un gratin
de pommes de terre se marient très bien avec le
gigot d'agneau.
Steaks de porc
Ingrédients : 4 escalopes de porc de 200 g cha-
cune, 1 c. à café de sel, quelques gouttes de
Tabasco, 2 c. à café de piment, 3 c. à soupe
d'huile
Préparation : Préparer une marinade avec le sel,
le Tabasco, le piment et l'huile. Faire mariner
les escalopes env. 2 heures. Placer les esca-
lopes assaisonnées sur la grille. Glisser la grille
sur le troisième gradin du four et faire griller
les steaks env. 10 minutes sur chaque face à
230 °C avec les résistances supérieure et infé-
rieure. ASTUCE :Pour aller plus vite, achetez
des grillades déjà assaisonnées chez votre bou-
cher.
Palette
Temps de préparation : 100 minutes
Ingrédients : 1 kg de palette de porc avec
couenne incisée en losanges (par le boucher),
1 c. à café de sel, ¼ c. à café de poivre, ¼ c.
à café de cumin, 1 oignon, 2 clous de girofle,
2 c. à soupe d'huile, ¼ l d'eau chaude, 1/8 de
crème douce, 10 pruneaux dénoyautés
Préparation : Faire tremper les pruneaux dans
1/8 l d'eau chaude. Parsemer la viande de
poivre, de cumin et de sel. La déposer avec la
couenne vers le bas dans un plat à four. Enfour-
ner le plat sur la grille, sur le gradin le plus bas.
Couper l'oignon en rondelles et les déposer sur
la viande. Faire griller le rôti env. 120 minutes
à 200 °C avec les résistances supérieure et in-
férieure. Lorsque les oignons sont dorés, tour-
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ner la viande et verser 1/8 l d'eau chaude dans
le plat à four avec les clous de girofle. Terminer
la cuisson de la viande. Une fois le temps de
cuisson écoulé, laisser la palette croquante re-
poser encore env. 10 minutes dans le four. Ver-
ser le jus de cuisson dans une casserole. Ajouter
les pruneaux coupés en fines lamelles et laisser
cuire le tout un instant sur la cuisinière. Pour
finir, ajouter la crème.
Lasagnes
Temps de préparation : 90 minutes
Ingrédients : 250 g de feuilles de lasagnes,
500 g de viande hachée mélangée, 2 c. à soupe
d'huile, 2 oignons, ½ c. à café d'origan, 1 c. à
café de piment en poudre, 1 c. à café de sel,
70 g de concentré de tomates, 2 c. à soupe de
beurre, 2 c. à soupe de farine, ½ l de lait, ¼ l de
vin blanc sec, ½ c. à café de sel, 2 pincées de
poivre, 100 g d'emmental râpé, 50 g de parme-
san râpé, 3 c. à soupe de crème douce, beurre
pour le plat
Préparation : Faire cuire les pâtes conformé-
ment aux consignes sur l'emballage et les lais-
ser reposer dans l'eau froide. Couper les oignons
finement et les faire rissoler à l'huile dans une
poêle. Ajouter la viande hachée et faire cuire en
mélangeant. Ajouter l'origan, le piment et 1/2
c. à café de sel et mettre le mélange de côté.
Dans une casserole, préparer un roux avec le
beurre et la farine, puis le diluer avec le lait et
le vin. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant
constamment, puis saler et poivrer. Beurrer un
plat à four et placer une couche de feuilles de
lasagnes dans le fond. Napper du mélange de
viande puis de sauce. Répéter cette opération en
couches minces et terminer par une couche de
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