Função Wok; Wok E Acessórios Wok; Cozinhar Com O Wok; Ativar - Gaggenau VI 414 Instrucciones De Uso

Função Wok
A função Wok é adequada apenas para a frigideira wok
e o acessório wok, e não para outro recipiente para
cozinhar.
Wok e acessórios wok
(Não incluídos no aparelho)
A frigideira e o suporte wok podem ser adquiridos
através do nosso revendedor Gaggenau.
O fundo da frigideira wok é redondo e, por isso, só
pode ser utilizado com um suporte wok.
Ao cozinhar, fixe o wok ao suporte wok. Coloque
sempre o suporte wok ao centro da zona de cozinhar.
Não aqueça o wok vazio.
Utilize uma espátula especial arredondada (chan) ou
uma espátula de madeira com haste longa.
Para retirar os alimentos, utilize uma concha. Retire os
alimentos preparados em gordura quente ou em muito
molho, se possível, com uma escumadeira.
Para estufar, utilize um cesto de bambu.
Notas
‒ Utilize o wok e o suporte wok unicamente com a
função Wok.
‒ Não lave o suporte wok na máquina de lavar loiça.

Cozinhar com o wok

O método de cozedura especial com wok é o
salteamento. Os ingredientes cortados em pequenos
pedaços são cozinhados no mais curto espaço de
tempo, a alta temperatura, e mexendo de forma
permanente. Na frigideira grande e redonda, pode
mexer de forma rápida e fácil todos os ingredientes e
virá-los como numa frigideira normal. Mexendo, a
cozedura inicial dos ingredientes não ocorre. A gordura
em excesso acumula-se no centro da frigideira. Os
poros da carne fecham-se e a carne permanece
suculenta. Os legumes permanecem estaladiços. O
aroma e as vitaminas são preservados.
Nota: Com o wok, pode cozinhar mais depressa do que
com uma frigideira convencional. Por este motivo, todos
os ingredientes devem ser preparados antes de
cozinhar. Igualmente importante é a ordem pela qual os
ingredientes são adicionados: os ingredientes com
tempo de cozedura mais prolongado (legumes com alto
teor de fibras, como cenouras) devem ser adicionados
primeiro, os ingredientes com tempo de cozedura mais
curto (p. ex., cogumelos, brotos) só devem ser
adicionados no fim.
40
Para isso deve proceder-se da seguinte forma:
▯
Humedecer o wok com óleo. É adequado o óleo de
amendoim ou de soja.
▯
Corte os alimentos de modo uniforme, em pedaços
pequenos, mas não demasiado pequenos, para
evitar que os alimentos queimem rapidamente.
▯
Aqueça o óleo até pouco antes do ponto de fumo; é
agora possível começar a saltear.
▯
Ao preparar grandes quantidades, recomenda-se
saltear em doses, caso contrário nem todos os
ingredientes se encontram simultaneamento no
fundo do wok.
Atenção!
O wok e os acessórios wok ficam muito quentes durante
a cozedura. Mantenha afastado das crianças. Remova
os acessórios wok apenas quando a indicação de calor
residual se apagar.

Ativar

Prima os comandos e rode-os para a posição ¹. Após
alguns segundos, soa um sinal e a indicação ¹
acende-se.
A função está ativada.
Regule a potência de cozedura pretendida com os
comandos.

Desativar

Rode os comandos para a posição 0. A indicação ¹
apaga-se, a indicação de calor residual aparece e o anel
luminoso dos comandos pisca.
A função foi desativada.