Aliments
Poisson et
fruits de mer
(jusqu'à 1.4 kg (3 lbs))
Chair de crabe
Biftecks de poisson
Filets de poisson
Pétoncle géant
Poisson entier
Viande
Viande hachée
Rôtis (1.1-1.8 kg
[2½-4lbs.])
Côtelettes/ Bifteck
Côte/ Bifteck d'aloyau
Viande de ragoût
Foie (En fines tranches)
Bacon (en tranches)
Volaille
Poulet entier (jusqu'à
1.4 kg (3 lbs))
Escalopes
Poulet Cornish
Poitrine de dinde (2.3-
2.7 kg [5-6 lbs])
Techniques et conseils de décongélation
Temps de
décongélation
manuelle à P3
(mn/lb)
6
4-6
4-6
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
4-6
Disperser/ Retirer les morceaux
4-6
4-5
Retourner/ Retirer la portion décon-
gelée/ Couvrez les extrémités
4-8
Retourner / Couvrir les extrémités et la
6-8
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
extrémités et la surface décongelée
6-8
Retourner/ Réarranger/ Couvrir les
extrémités et la surface décongelée
4-8
Disperser/ Réarranger/ Retirer/ Décon-
4-6
Évacuer le liquide/ Tourner/ Séparer les
4
4-6
4-6
Disperser/ Réarranger/ Retirer/ Décon-
6-8
6
Pendant la décongélation
Disperser / Réarranger
Retourner
extrémités
décongelés
Retourner
surface décongelée
geler les morceaux
morceaux
tourner
Tourner/ Couvrir
geler les morceaux
Tourner/ Couvrir
Tourner/ Couvrir
Français
Après la décongélation
Temps
Rinçage
de pause
(Eau froide)
5 mn.
OUI
10 mn.
30 mn.
au réfri-
gérateur
NON
5 mn.
----
20 mn.
au réfri-
gérateur
OUI
5 mn.
10 mn.
20 mn.
au réfri-
gérateur
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