Cavist 7 Manual De Usuario página 85

Problemi di stoccaggio del vino
Tappatura - Una piccola percentuale di vino in bottiglia (circa 1%) soffre di questo. Il tappo reagisce
con il vino e gli conferisce un sapore sgradevole di muffa. È il più comune problema di stoccaggio del
vino ed è causata da batteri innocui che crescono sul tappo. Per quanto sgradevole sia, non c'è niente
da fare, se non eliminare tutto il vino della bottiglia interessata. Ciò non deve essere confuso con
piccoli frammenti di sughero galleggianti nel vino stesso, che non compromettono il sapore.
Ossidazione - Quando il vino viene lasciato aperto per più di un giorno; tende a perdere il suo aroma
e il suo colore, prendendo un gusto piatto. L'unico modo per evitare questo, sarebbe bere il vino lo
stesso giorno in cui è stato aperto o utilizzare un dispositivo a decompressione appositamente
progettato per la rimozione dell'ossigeno dalle bottiglie di vino aperte. Se si utilizza un tale dispositivo,
il vino deve comunque essere consumato poco dopo.
Ullage - ovvero la perdita di vino dalla bottiglia per evaporazione o perdite. I segni di ullage
comprendono infiltrazione di vino attorno al tappo, un tappo sporgente o un'etichetta tinta. Può
succedere se la bottiglia è stata tenuta troppo al caldo. Il vino può essere ancora bevibile, se la perdita
è stata recente; tuttavia, si deve essere consapevoli che se il vino si raffredda ancora una volta, la
contrazione può causare l'ingresso di aria nella bottiglia e determinare un ulteriore deterioramento.
Lieve effervescenza nel vino rimanente questo non dipende dal modo in cui il vino è stato
conservato, ma il risultato della fermentazione malolattica incompleta prima che il vino venisse
imbottigliato. Un buon modo per sbarazzarsi dell' effervescenza è quello di lasciare respirare il vino.
In alternativa è possibile utilizzare un dispositivo di sottovuoto bottiglia, dopo circa cinque minuti
l'effervescenza svanirà.
Sedimenti - questo non è normalmente un problema, tutti i vini rossi e bianchi sono in grado di
produrre sedimenti dopo un certo numero di mesi in bottiglia. Il sedimento è composto da cristalli di
tartrato ed è totalmente innocuo. Se non altro la costruzione di sedimento può essere considerata un
buon segno perché significa che il vino non è stato sottoposto a molto (se presente) filtraggio, il che
significa che i sapori ei profumi dovrebbero essere conservati meglio.
Un buon modo per aggirare i sedimenti (se si tratta di un problema) è quello di tenere la bottiglia in
posizione verticale, il giorno prima dell'apertura, in modo che il sedimento possa depositarsi sul fondo
della bottiglia.
È inoltre possibile decantare il vostro vino; la decantazione "apre" il sapore di vini giovani e vecchi,
ma i vini più giovani in particolare. Per decantare, versare il vino lentamente e in modo uniforme nel
vostro decanter.