Pratos Especiais - BALAY 3H.56 PE Serie Instrucciones De Uso

Aves
Frango, inteiro
2 pernas de peru
Metades de frango, de 1 a 4
pedaços
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Peixe
Peixe de carne branca/mista
(inteiro), p. ex., dourada
Peixe gordo (pequeno),
p. ex., salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Gratinado
Tostar torradas
Gratinado de batatas**
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
** O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os pequenos
boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa de levedura piente resistente ao
calor
Peso
de 1,0 kg
de 800 g cada pedaço
de 400 g cada pedaço
Peso Recipiente
600 g Tabuleiro esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro esmaltado
Recipiente Altura
Grelha* 4
Forma para soufflés 2
Altura
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
Recipiente Altura
Grelha* 2
2
Grelha* 2
2
Grelha* 2
Nível
3
2
3
Tipo aquecimento
$
#
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo aqueci- Temperatura
mento
Pré-aquecer a 50 °C
"
50 °C
Pré-aquecer a 50 °C,
"
desligar o aparelho e colocar a
massa de levedura no forno.
Tipo aqueci- Temperatura
mento em °C
190-210
#
200-220
%
190-210
#
200-220
%
200-220
#
Tipo de aqueci- Temperatura
mento em °C
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Temperatura em°C,
nível do grelhador
3
160-180
Tempo em
minutos
50-80
60-70
90-110
80-120
50-40
Tempo em
minutos
45-55
45-55
55-65
Tempo em
minutos
5-8
50-70
Tempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.
35