Como Preparar A Massa De Base; Como Preparar A Imperia Para O Uso - Imperia J408 Manual Del Usuario

TODOS AMAM A MASSA FRESCA
Desde sempre a massa é uma das comidas preferidas na Itália e, atualmente, também
no mundo. Agora, com a máquina Imperia, a senhora pode aproveitar todos os prazeres
da massa fresca feita em casa. A Imperia é construída na Itália com grande habilidade
artesanal, para dar à senhora e à sua família uma ótima massa fresca feita em casa.
É fácil de usar e será uma agradável e divertida experiência, que poderá repetir-se com
freqüência. Além da Imperia, o ingrediente mais importante para uma deliciosa massa
feita em casa é um pouco de imaginação. A massa é uma comida muito versátil e pode
ser preparada para satisfazer os gostos mais exigentes. Pode ser cozida ao fogo e ao
forno, curta ou longa, uniforme ou enrolada, coberta com molho tradicional ou sofisti-
cado e é nutritiva e saborosa. Qualquer que seja a variação, a sua Imperia, com seus
acessórios, a iniciarão na aventura de fazer a "boa massa fresca feita em casa".

COMO PREPARAR A MASSA DE BASE

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A massa fresca é um ingrediente essencial para a massa feita em casa. A massa de
base é idônea para todas as receitas contidas neste livrete. Para obter aproximadamente
1/2 kg de massa são necessários 350 gr de farinha de trigo (2 xícaras) e 2 ovos inteiros
grandes. Estes são os únicos dois ingredientes que servem para preparar uma ótima
massa. Para preparar a massa a mão, é necessário dispor a farinha em um plano e
fazer um buraco no centro, onde se possa colocar os ovos. Em seguida, com um garfo,
bater os ovos bem devagar e acrescentar a farinha pelos lados.
Começar a trabalhar os ingredientes juntos até que a massa se torne homogênea.
A esta altura, começa a preparação da massa em uma base levemente enfarinhada
ajudando-se com a palma da mão.
IMPORTANTE:
se a consistência da massa estiver muito enxuta ou muito friável
deve-se molhar a mesma com um pouco de água morna. Quando a consistência desejada
for alcançada, formar uma bola e deixar a mesma descansar em um recipiente.
Cobrir a massa preparada (isto evita que se enxugue) e continuar.
A MASSA COLORIDA
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VERDE
Com espinafres. É necessário cozinhá-los e, uma vez cozidos, espremê-los bem;
em seguida reduzi-los a purê. (Proporções: 500 g de farinha, 250 g de espinafre).
VERMELHA
Com tomates. Cozinhar a massa de tomate em uma panela pequena temperando com sal
e pimenta do reino. uni-lo a massa de farinha calculando uma colher de massa de tomates
para cada 100 g de farinha. Enfim, para obter outras cores, é possível acrescentar:
tintura de lula, beterraba, açafrão, cacau, etc... É necessário saber que alguns destes
ingredientes produzem maior umidade, por isto é necessário acrescentar muita farinha.

COMO PREPARAR A IMPERIA PARA O USO

1- Fixar a máquina em uma mesa encaixando a pequena morsa na sede quadrada
encavada na lateral da máquina e, depois, atarraxar a mesma contra a borda da mesa.
2- Encaixar a manivela na própria sede situada na lateral da máquina.
3- Colocar uma camada de massa entre os rolos da máquina e girar a manivela, deste
modo se obtém uma primeira folha que deverá ser passada ainda diversas vezes para
limpar a fundo todos os pontos não alcançáveis manualmente.
(Esta folha, obviamente, não deverá ser utilizada posteriormente).
O USO DA IMPERIA
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1 - Rodar o botão regulador dos rolos folhea-dores até obter a máxima distância entre
os mesmos.
2 - Iniciar a passar uma parte da massa nos rolos, girando a manivela como ilustrado (A).
3 - Antes de passar a massa uma outra vez, dobrar a folha em duas e cobri-la levemente
com farinha (B).
4 - Passar a massa nos rolos por 6-8 vezes dobrando-a em duas.
A massa deve estar macia. Se a massa estiver muito grudenta, enfarinhá-la levemente.
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