Elementos De Cozer; Elemento De Grelhar; Elemento De Convecção; Sobre Os Fornos De Convecção - Fulgor Milano FCO 300 P TM 2F Instrucciones Para La Instalación Y Uso

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Elementos de cozer

O forno utiliza dois elementos para a cozedura: um situa-se no topo
do forno e o segundo situa-se abaixo do pavimento da compartimento
do forno, para proporcionar uma limpeza fácil do compartimento do
forno.

Elemento de grelhar

O elemento de grelhar do forno situa-se no topo do compartimento
do forno. Não toque no elemento de aquecimento nem deixe que
as luvas do forno toquem no elemento de grelhar. Nunca utilize uma
toalha nem um pano volumoso em vez de uma luva de forno; podem
pegar fogo.
Elemento de convecção
Os elementos de convecção (não visíveis) e o ventilador situam-se na
traseira do compartimento do forno. Esta combinação de elemento e
ventilador realiza a cozedura.
Sobre os Fornos de Convecção
Num forno convencional, as fontes de calor ligam-se e desligam-se,
para manterem uma temperatura média no compartimento do forno.
À medida que a temperatura gradualmente aumenta e diminui, são
produzidas correntes de ar suaves no forno. Esta convecção natural
tende a ser ineficaz, uma vez que as correntes são irregulares e lentas.
Neste sistema de convecção, o aquecimento é "transportado" por
um ventilador que fornece a circulação contínua do ar quente. Este
sistema de Convecção Europeu fornece engenharia de ponta e um
design avançado, para criar o mais elegante forno de convecção. Em
fornos de convecção padrão, um ventilador faz simplesmente circular
o ar quente em torno dos alimentos. O sistema é caracterizado pela
combinação de um elemento de aquecimento adicional situado em
torno do ventilador de convecção e do painel de ventilação que
distribui o ar aquecido em três dimensões: ao longo dos lados, no
topo e a toda a profundidade do compartimento do forno. Este
sistema de Convecção Europeu ajuda a manter a temperatura do
forno ainda mais uniforme ao longo do compartimento do forno. O
ar de circulação ajuda a acelerar o processo de cozedura e coze
os alimentos mais uniformemente. Ao controlar o movimento do ar
aquecido, a cozedura produz alimentos com dourados uniformes
que são estaladiços por fora e húmidos por dentro. A cozedura
por convecção funciona melhor para pães e bolos, bem como para
carnes e aves. Alimentos fermentados a ar como bolos esponjosos,
soufflés e profiteroles crescem mais que num forno convencional. As
carnes mantêm-se suculentas e tenras, enquanto o exterior é saboroso
e estaladiço. Ao usar a Convecção Europeia, os alimentos podem
ser cozidos a uma temperatura mais baixa e os tempos de cozedura
podem ser mais curtos. Ao usar este modo, a temperatura padrão do
forno deve ser inferior a 25°F (15°C). Os alimentos que necessitem de
menos tempo de cozedura devem ser verificados ligeiramente mais
cedo que o normal. Para obter os melhores resultados, os alimentos
devem ser cozinhados destapados, em panelas de paredes laterais
baixas para tirar partido da circulação do ar forçada. Ao usar o
modo de Assado por Convecção, a temperatura padrão do forno não
necessita de ser reduzida.
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