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TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Os tempos sugeridos nas tabelas que se seguem revestem-se de mero carácter orientativo, podendo variar em função da qualidade,
da frescura, da dimensão e da espessura dos alimentos e ainda segundo o seu gosto pessoal. Deixe sempre os alimentos cozinhados
repousarem alguns minutos antes de os servir, pois todos os alimentos continuam a cozer depois de serem retirados do forno.
Conselhos úteis
Desligue o forno pelo menos 10 minutos antes do tempo indicado,
deixando os alimentos no seu interior. Esta medida, além do mais,
permitir-lhe-á poupar energia e completar a cozedura a seu gosto.
Para que a superfície dos alimentos não fique demasiado seca
é indispensável reduzir a temperatura.
Alimentos
Quantidade
• Massas
Lasanha
Kg 3,5
Cannellonis
Kg 1,8
Massa cozinhada
Kg 2,5
no forno
• Pão, pizzas
Kg 1
Pão
de massa
Pizzas
Kg 1
P
astéis
n° 24
(congelados
unids.
vol au vents)
gr. 200
de massa
4 fogaças
cada
• Carne
Todos os tipos de carne podem ser cozinhados em recipientes tanto de bordos altos como de bordos baixos. Se optar por um recipiente de
bordos baixos, é aconselhável tapá-lo, a fim de evitar que o forno fique sujo com os salpicos dos condimentos utilizados no tempero da
carne. As carnes confeccionadas em recipientes cobertos ficam mais macias e com mais sucos, enquanto que as carnes cozinhadas em
recipientes descobertos resultam mais tostadas. Os tempos de cozedura indicados aplicam-se tanto à cozedura em recipientes cobertos
como à cozedura em recipientes descobertos.
Peça de vaca
Kg 1
inteira
Lombo de porco
Kg 1
assado
Lombo de vitela
Kg 1,3
assado
Lombo de vaca
Kg 1
assado
• Peixe
Truta
3 interas / Kg 1
700 gr. em
Salmão
postas de 2,5 cm
cm de espessura
Solha
Filetes / Kg 1
Dourada
2 inteiras
Forno eléctrico estático
Nível
Tempo de
Tempe-
cozedura
ratura
em minutos
do forno
2
70 - 75
220
2
50 - 60
220
2
55 - 60
220
35
2
200
prerisc.10
1
25 - 35
190
1
30 - 35
220
2
25 - 30
200
3
70 - 80
220
2
100 - 110
220
1
90 - 110
220
2
80 - 90
220
2
40 - 45
220
2
30 - 35
220
2
40 - 45
220
2
40 - 45
220
Posição da prateleira
Forno com ventoinha eléctrico
Nível
Tempo de
Tempera-
cozedura
em minutos
doforno
2
60 - 65
2
40 - 50
2
45 - 50
30 - 35
2
prerisc.10
1
20 - 25
2
25 - 30
2
20 - 25
3
50 - 60
2
80 - 90
2
90 - 100
2
80 - 90
2
35 - 40
2
30 - 25
2
35 - 40
2
35 - 40
36 PT
Observações
tura
Coloque a lasanha no forno quando ele
200
estiver frio
Coloque a lasanha no forno quando ele
200
estiver frio
Coloque a lasanha no forno quando ele
200
estiver frio
Dê a forma de um pão à massa e faça uma
cruz com uma faca no topo. Deixe a massa
180
levedar durante, pelo menos, 2 horas. Unte
a forma e coloque a massa do pão no
medio dela
Aqueça previamente o forno durante 15
minutos e coloque as pizzas numa forma
previamente untada. Guarneça a base da
190
pizza com tomate, queijo, fiambre, óleo,
sal e oregãos.
Coloque os 24 vol au vents no forno e
200
deixe-os cozinhar
Aqueça previamente o forno durante 15
minutos, unte a forma, tempera as 4 fogaças
com óleo e sal e deixe-as levedar, à
180
temperatura ambiente, durante pelo menos
2 horas antes de as colocar no forno
Coloque a carne num pirex de bordo alto
200
com sal e pimenta. Vire a carne a meio da
cozedura.
Tempere a carne com sal, pimenta, óleo,
200
manteiga e temperos naturais e leve-a ao
forno num pirex tapado.
200
Idem.
200
Idem.
Cozinhe as trutas num pirex, coberto, com
200
óleo, sal e cebolas.
Cozinhe o salmão num pirex sem tampa,
200
com sal, pimenta e óleo.
Cozinhe a solha temperada com sal e 1
200
colher de óleo.
Cozinhe em recipiente coberto, com óleo
200
e sal.
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