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Mychef Cook 4 GN 1/1 Manual De Instalación

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Resumen de contenidos para Mychef Cook 4 GN 1/1

  • Página 2: Tabla De Contenido

    ÍNDICE INTRODUCCIÓN ......................3 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................... 4 Características principales Mychef Cook ............4 Características principales Mychef Snack ............4 Características principales Mychef Bake ............4 Características principales Mychef Bakershop ..........5 NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES ..6 Personal encargado del uso del equipo .............

  • Página 3: Introducción

    INTRODUCCIÓN Este manual ha sido preparado y revisado esmeradamente con el fin de proporcionar información fidedigna y de ayuda para una instalación, un uso y un mantenimiento correcto que hará que funcione de manera adecuada y se prolongue la vida del horno. Este manual está...

  • Página 4: Características Técnicas

    Intensidad (3L+N) Sección cable 1.5mm2 1.5mm2 2.5mm2 Tabla 1: Características principales de los hornos Mychef Cook. La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 1/1 de 65mm es de 5 Características principales Mychef Snack 4 GN 2/3 4 GN 1/1...

  • Página 5: Características Principales Mychef Bakershop

    Sección cable 1.5mm2 1.5mm2 1.5mm2 2.5mm2 Tabla 4: Características principales de los hornos Mychef Bakershop. La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja 600x400 es de 5 Kg. La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja 460x330 es de 3.5 Kg.

  • Página 6: Normas Generales Sobre Seguridad Y Prevención De Accidentes

    NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES Personal encargado del uso del equipo El uso del equipo está reservado a personal capacitado. El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso, limpieza, instalación, manipulación, etc. debe tener conocimiento de las normas de seguridad y de las instrucciones de uso.

  • Página 7: Peligro De Corrosión

    Mychef con lavado automático. El producto contiene, además de detergente, abrillantador para un acabado perfecto. Es obligatorio el uso de este detergente en los hornos Mychef Cook y Mychef Bake. Utilice CleanDuo en los hornos Mychef Cook y Mychef Bake dotados con sistema de lavado automático.

  • Página 8: Recepción, Transporte Y Emplazamiento

    RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento donde se va a situar el equipo y las conexiones eléctricas e hídricas, y ver que están dentro de los parámetros que se detallan en la hoja de instalación. Recepción Una vez se ha recibido el horno, comprobar que el modelo que se ha adquirido corresponde con el pedido.
  • Página 9 50mm por la parte trasera o 500mm por la parte superior El equipo se debe colocar encima de una mesa de soporte Mychef o un soporte para pared. Si existen fuentes de calor o vapor cerca del equipo (fogones, brasa, plancha, freidora, cuecepastas, marmita, sartén basculante etc.), éstas deben estar a...
  • Página 10 Sea extremadamente prudente con las zonas de refrigeración del horno. Si éste aspira vapores o aire caliente puede reducir drásticamente el tiempo de vida de los componentes. Para la instalación de hornos Mychef apilados se seguirán las instrucciones que se suministrarán con el kit de apilado correspondiente.

  • Página 11: Instalación

    INSTALACIÓN Conexionado eléctrico Comprobar que la tensión que llega al punto donde se va a conectar el horno coincide con la de funcionamiento del equipo. Antes de realizar cualquier trabajo eléctrico, asegurarse que no llega corriente eléctrica en el punto de conexión del equipo. El equipo debe conectarse a la red eléctrica a través de un interruptor de corte omnipolar y con una distancia de apertura de contactos superior a 3mm.

  • Página 12: Conexión Trifásica 400V 3L+N

    En los siguientes subcapítulos se muestran los tres tipos de conexiones posibles para los hornos Mychef. El voltaje de cada horno se encuentra en el adhesivo identificativo del mismo. 5.1.1 Conexión trifásica 400V 3L+N Color Cable ■ Marrón ■ Negro ■...

  • Página 13: Conexión Hídrica

    Cobre (Cu) inferior a 0.05 mg/L Conductividad inferior a 20uS/cm Uso de descalcificador y filtro Mychef obligatorio. El uso de agua con características distintas a las indicadas puede provocar serios problemas en los componentes del horno, como corrosión en la cámara de cocción o del cristal, fallos prematuros en las electroválvulas,...

  • Página 14: Desagüe

    Para el correcto funcionamiento del sistema de vapor de los hornos Cook y Bake, el equipo debe conectarse a un sistema de desagüe de diámetro nominal 40mm (DN40) a través de una tubería resistente al calor. El horno Mychef incorpora internamente un sistema de bloqueo de olores que puedan provenir del desagüe.

Este manual también es adecuado para:

Cook 6 gn 1/1Cook 10 gn 1/1Snack 4 gn 2/3Snack 4 gn 1/1BakeBakershop

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