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Resumen de contenidos para Mychef SNACK 4 GN 2/3
- Página 1 SNACK Manual de Producto Instalación, uso y mantenimiento mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1...
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Página 2: Tabla De Contenido
ÍNDICE INTRODUCCIÓN ....................... 4 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ................. 5 2.1. Características principales Mychef Snack ............5 NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES ... 6 3.1. Personal encargado del uso del equipo ............. 6 3.2. Peligro eléctrico ..................... 6 3.3. Peligro térmico ....................... 6 3.4. - Página 3 USO DEL CONTROL REMOTO ................29 7.1. Configuración Mychef smart control ..............29 7.1.1. Creación de un nuevo usuario............... 29 7.1.2. Conectividad Wi-Fi .................. 30 7.1.3. Vinculación del horno con el dispositivo (móvil, tablet u ordenador)... 32 7.1.4. Panel de control ..................33 7.2.
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Página 4: Introducción
1. INTRODUCCIÓN Este manual ha sido preparado y revisado esmeradamente con el fin de proporcionar información fidedigna y de ayuda para una instalación, un uso y un mantenimiento correcto que hará que funcione de manera adecuada y se prolongue la vida del horno. Este manual está... -
Página 5: Características Técnicas
4 GN 2/3 4 GN 1/1 Tabla 1. Características principales de los hornos Mychef Snack La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 1/1 es de 5 Kg. La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja GN 2/3 es de 3.5 Kg. -
Página 6: Normas Generales Sobre Seguridad Y Prevención De Accidentes
NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES 3.1. Personal encargado del uso del equipo El uso del equipo está reservado a personal capacitado. El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso, limpieza, instalación, manipulación, etc. debe tener conocimiento de las normas de seguridad y de las instrucciones de uso. -
Página 7: Peligro De Corrosión
El producto de limpieza DA21 ha sido especialmente formulado para la correcta limpieza y protección de los hornos Mychef con lavado manual asistido. El producto contiene, además de detergente, abrillantador para un acabado perfecto. Es obligatorio el uso de este detergente en los hornos Mychef Snack. -
Página 8: Recepción, Transporte Y Emplazamiento
4. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento donde se va a situar el equipo y las conexiones eléctricas e hídricas, y ver que están dentro de los parámetros que se detallan en el apartado 4.3. 4.1. -
Página 9: Emplazamiento
50mm por la parte trasera o 500mm por la parte superior El equipo se debe colocar encima de una mesa de soporte Mychef o un soporte para pared. Si existen fuentes de calor o vapor cerca del equipo (fogones, brasa, plancha, freidora, cuecepastas, marmita, sartén basculante etc.), éstas deben estar a una... - Página 10 éste aspira vapores o aire caliente puede reducir drásticamente el tiempo de vida de los componentes. Para la instalación de hornos Mychef apilados se seguirán las instrucciones que se suministrarán con el kit de apilado correspondiente. MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1...
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Página 11: Instalación
5. INSTALACIÓN 5.1. Conexionado eléctrico Comprobar que la tensión que llega al punto donde se va a conectar el horno coincide con la de funcionamiento del equipo. La siguiente tabla indica las características eléctricas de cada uno de los equipos: Potencia Corriente Sección de cable... -
Página 12: Conexión Trifásica 400V 3L+N
En los siguientes subcapítulos se muestran los tipos de conexiones posibles para los hornos Mychef. El voltaje de cada horno se encuentra en el adhesivo identificativo del mismo. 5.1.1. Conexión trifásica 400V 3L+N... -
Página 13: Conexión Monofásica 230V L+N
Cobre (Cu) inferior a 0.05 mg/L Conductividad inferior a 20uS/cm Uso de descalcificador y filtro Mychef obligatorio. El uso de agua con características distintas a las indicadas puede provocar serios problemas en los componentes del horno, como corrosión en la cámara de cocción o del cristal, fallos prematuros en las electroválvulas, etc. -
Página 14: Kit De Conexión Hídrica A Garrafa
Toma de agua En caso de ser una instalación nueva, se debe dejar correr el agua hasta depurar completamente la conexión. Esta operación debe repetirse cada vez que se realicen obras o reparaciones en la instalación hídrica que alimenta al horno. 5.2.2. -
Página 15: Uso
Además, cuenta con ocho memorias de acceso rápido. La siguiente figura muestra el panel de control de un horno Mychef Snack. Está compuesta por una pantalla central con displays, indicadores y botones. - Página 16 A continuación, se explica la funcionalidad de cada uno de ellos: Detalle del panel de control MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
- Página 17 Bloque Función Descripción Botón de fase 1 Botón de selección de la primera fase de cocción. Parpadeando, indica que estamos en la fase 1. En color Indicador de fase 1 fijo, indica que dicha fase está activa. Botón de fase 2 Botón de selección de la segunda fase de cocción.
- Página 18 La pantalla central es una parte muy importante a la hora de interactuar con el horno, ya que indica el valor de cada parámetro de la cocción. Pantalla central A continuación, se explica el formato de visualización de los parámetros: Icono Función El nivel de humedad se muestra con una H en el primer dígito.
- Página 19 El programa se muestra con una P en el primer dígito, seguido del número de programa. El nivel se muestra bien indicando THIS o FER. El nivel 1 (THIS) accede a los parámetros del horno, y el nivel 2 (FER) a los parámetros de la fermentadora (OPCIONAL). Este icono indica que se ha finalizado un proceso de cocción.
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Página 20: Encendido Del Equipo
6.1.1. Encendido del equipo El encendido o apagado del equipo se realiza pulsando durante dos segundos el botón START/STOP. A fin de proteger el horno de posibles sobre temperaturas, es posible que algunos elementos de protección funcionen aun estando el horno apagado. Cuando el horno esté... - Página 21 solicitada por el usuario. En este punto el display indicará “Pht” alternativamente con la temperatura de la cámara. Indicador de precalentamiento El proceso de precalentamiento puede saltarse presionando levemente la tecla START/STOP. Cuando haya llegado a la temperatura establecida, el horno avisará al usuario con un zumbido e indicará...
- Página 22 Ejemplo de cocción a 90º durante 10 minutos: Ejemplo. Cocción 90ºC durante 10 minutos Temperatura horno Fases de cocción En la parte superior del panel de control hay tres botones, P1, P2, y P3, que corresponden cada uno a las fases de cocción. Asociado a cada botón hay un indicador, que muestra el estado de la fase.
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Página 23: Inicio Del Ciclo De Cocción
Botones e indicadores de fases de cocción Si el indicador de una fase en concreto está encendido y parpadeando, significa que se está visualizando esa fase. Si el indicador de una fase en concreto está encendido continuamente, indica que esta fase está activada. Si el indicador de una fase en concreto está... -
Página 24: Fin De Ciclo
Indicador de cocción Si durante la cocción se abre la puerta, el contador de tiempo se detiene, y se muestra el siguiente mensaje en el display central: Indicador de puerta abierta 6.1.4. Fin de ciclo Al acabar un ciclo de cocción, el equipo señaliza visual y acústicamente este estado. En concreto: Se emite un pitido. -
Página 25: Selección De Velocidad
6.1.5. Selección de velocidad El usuario puede seleccionar la velocidad del ventilador de convección que más se adecúe a sus necesidades. Para hacerlo, pulsar el botón de velocidad del ventilador. A continuación, seleccione la velocidad adecuada con los botones +/-. Velocidad máxima (HI) y reducida (LO) 6.1.6. -
Página 26: Recuperar Un Programa
6.1.7. Recuperar un programa Para recuperar un programa, presione levemente la tecla PROG y ajuste el número de programa donde quiere guardar los ajustes con las teclas +/-. La figura a continuación muestra el programa 1. Ejemplo, programa 1 A continuación, presione levemente la tecla PROG para visualizar los ajustes del programa. También puede presionar levemente la tecla START/STOP para iniciar directamente el programa. -
Página 27: Errores Y Alarmas
Cuando se produce un corte y el posterior restablecimiento del suministro eléctrico, el horno recupera la cocción en curso (si la hubiera) y la continúa con los mismos parámetros anteriores al corte. 6.3. Errores y alarmas Durante la preparación y ejecución de procesos de cocción o lavado pueden ocurrir errores y alarmas. - Página 28 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Reservado. No utilizado. SHORTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Reservado. No utilizado. NOT CONNECTED ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Reservado. No utilizado. SHORTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Reservado. No utilizado. NOT CONNECTED ERROR PROBE3 TEMP SENSOR Reservado. No utilizado. SHORTED ERROR PROBE4 TEMP SENSOR Reservado.
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Página 29: Uso Del Control Remoto
7. USO DEL CONTROL REMOTO 7.1. Configuración mychef smart control 7.1.1. Creación de un nuevo usuario El primer paso para configurar el control remoto es crear un usuario, con el que posteriormente se vincularán los diferentes hornos a controlar. Crea un usuario a través del siguiente enlace o código QR: https://mychef-432df.firebaseapp.com/... -
Página 30: Conectividad Wi-Fi
Una vez se conecte el horno a la toma de corriente, este podrá visualizarse como una red Wi-Fi desde cualquier dispositivo (móvil, tablet u ordenador). La red Wi-Fi aparecerá con el nombre “Mychef” seguido de un número entre paréntesis (la dirección MAC del dispositivo). - Página 31 En el campo “Mychef login email” debe introducir el nombre de usuario que se ha creado anteriormente ( 7.1.1 Creación de un nuevo usuario). Es importante anotar la dirección MAC (MAC address) que aparece en los diferentes puntos de la configuración, ya que esta es única para cada dispositivo y será necesaria para vincular el equipo al control remoto.
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Página 32: Vinculación Del Horno Con El Dispositivo (Móvil, Tablet U Ordenador)
Una vez configurada la red Wi-Fi es importante esperar unos minutos hasta que desaparezca la red Wi-Fi (Mychef + MAC address), si esto no ocurre significa que los datos de configuración introducidos para autenticar en la red Wi-Fi no son correctos, entonces se deberá empezar el proceso de nuevo. -
Página 33: Panel De Control
Sesión iniciada sin ningún Formulario para añadir un dispositivo vinculado nuevo dispositivo Si se han realizado correctamente todos los pasos anteriores, aparecerá el panel de control del horno con los diferentes botones y cajas de texto para visualizar y cambiar los diferentes parámetros que están configurados en el equipo vinculado, así... - Página 34 Detalle del panel de control MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
- Página 35 Bloque Función Descripción En esta caja de selección aparecerá una lista con todos los Caja selección dispositivo dispositivos vinculados a la cuenta de usuario. Botón On/Off Botón de encendido/apagado del equipo. Botón Start/Stop Botón de encendido/apagado e inicio/paro del horno. Indicador estado de la Indica si la puerta está...
- Página 36 Botón velocidad Botón de selección de la velocidad del ventilador, puede ser ventilador baja velocidad (Slow) o alta velocidad (Fast). En esta caja de selección aparecerá una lista con todas las Caja selección recetas recetas introducidas por el usuario. Botón que permite añadir una receta nueva a la lista de Botón “Añadir receta”...
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Página 37: Configuración Google Home Y Asistente De Voz
Capturas pasos a seguir aplicación Google Home Por el momento el control inteligente por voz de Mychef solo está disponible en su totalidad en inglés, por lo que es necesario cambiar el idioma del dispositivo móvil con el q se va a usar a inglés para disfrutar de todas las funcionalidades. - Página 38 2. Se seleccionará la opción “Trabaja con Google” y posteriormente se buscará en la lista de proveedores el servicio de “Mychef Control” Capturas pasos a seguir aplicación Google Home 3. Finalmente se redirigirá a la página del servidor de autenticación para iniciar sesión con el usuario y la contraseña que se crearon en el apartado 7.1.1 Se esperará...
- Página 39 Pantalla del servidor de autenticación y mensajes que aparecen mientras se valida y se sincroniza la información Pantalla del servidor de autenticación y mensajes que aparecen mientras se valida y se sincroniza la información MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
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Página 40: Comandos De Voz Para El Control Del Horno
7.2.2. Comandos de voz para el control del horno ON/OFF: Mychef [ES] Mychef [ES] - Turn on - Is Mychef [ES] Mychef [ES] - Turn off - Is off? [ES] [ES] - Turn on [all] ovens. - Turn off [all] ovens. -
Página 41: Añadir Rutinas Automatizadas
Desde la pantalla de inicio de la aplicación de Google Home, pulsando el icono del micrófono, diciendo “OK Google” o “Hey Google”, se abrirá el Asistente de Google el cual escuchará el comando de voz que el usuario diga y si lo entiende correctamente como un comando de control del horno, realizará... - Página 42 Captura aplicación Google Assistant 2. A continuación, administrar rutinas y se pulsa el icono de añadir (+). Captura Rutinas Google Assistant MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
- Página 43 Para este ejemplo serán los siguientes - Turn Mychef on. - Set Mychef temperature to 260. - Set Mychef mode to Humidity Low. - Start Mychef for 17 minutes. - Start Mychef. Configuración rutina en la aplicación Google Assistant...
- Página 44 Ejecución de la rutina configurada mediante comando de voz en la aplicación de Google Assistant MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
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Página 45: Funcionalidades De Soporte
Wi-Fi 7.3.3. Desvincular servicio “Mychef Control” Para desvincular la cuenta de Google al servicio “Mychef Control” es necesario seguir los pasos del apartado 7.2.1 hasta que salga la lista de los proveedores de servicio, en esta pantalla aparecerá... -
Página 46: Aplicación De Escritorio Para El Control Inteligente
7.3.4. Aplicación de escritorio para el control inteligente Si se accede al aplicativo de control web mediante el navegador “Google Chrome” es posible descargar la página en forma de aplicación, ya sea en un dispositivo móvil o en un ordenador. •... -
Página 47: Tabla De Estados
7.4. Tabla de estados Estado Descripción Online El equipo está conectado a la espera de iniciar una cocción o lavado. Offline El equipo no está conectado o no está listo para recibir y enviar datos. Cooking El equipo está conectado y realizando una cocción. Preheating El equipo está... - Página 48 Si se escoge una receta los campos de introducción de parámetros de cocción quedarán bloqueados con los valores de la receta en cuestión, para volver a modificar los valores de cocción seleccionar cocción manual (Manual cooking). MANUAL DE PRODUCTO SNACK DT.MP.SN.2103.1 mychefcooking.com...
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Página 49: Mantenimiento
Semanalmente Compartimento puerta interior-exterior Semanalmente Tabla 12. Frecuencias de limpieza en hornos Mychef Antes de empezar cualquier programa de limpieza se tienen que extraer bandejas, rejillas, parrillas, sondas u otros accesorios que pueda haber dentro de la cámara. 8.1.1. Aspiración La pieza que separa la cámara de cocción con el ventilador y la resistencia puede ser... -
Página 50: Burlete
Tornillos de fijación de la chapa de aspiración Una vez se ha quitado la pieza, se puede proceder con la limpieza, bien sea de forma manual o automática. Extremar las precauciones cuando se limpia esta parte del horno. Dejar la puerta entreabierta y esperar hasta que se pare el ventilador de la cámara. -
Página 51: Carcasa Exterior
8.1.3. Carcasa exterior Para limpiar la carcasa exterior, utilizar un paño humedecido con agua y jabón de lavavajillas o limpiador específico para acero inoxidable. Luego aclarar y secar. Para limpiar el cristal de la parte exterior por la puerta de fuera, utilizar limpiacristales y papel de manos para no rayar el cristal. -
Página 52: Mantenimiento Preventivo
Este mantenimiento preventivo está específicamente diseñado para prolongar la vida de su horno Mychef, minimizar el uso de energía y agua, y garantizar una excelente calidad de cocción ininterrumpidamente. - Página 53 Es decir, a las 22.000h correspondería la revisión A de las 2.000h. Programa de mantenimiento Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Actualización de firmware Comprobación dureza del agua Limpieza ventiladores de refrigeración...