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NUSSBUTTER
Erdnussbutter
• 300 g geröstete, ungesalzene
Erdnüsse
• Olivenöl
• Vitamin C Pulver (Natriumascorbat)
Verwenden Sie das Fleischwolfsieb
und füllen Sie die Erdnüsse langsam
in die laufende Maschine ein.
Halten Sie die Maschine an und
fügen Sie das Vitamin C Pulver und
genügend Olivenöl hinzu, damit die
Erdnusspaste eine streichfähige
Konsistenz erhält. Auch andere Arten
von Nüssen, wie Mandeln, können
gut auf diese Weise verarbeitet
werden.
—
Frische Nussbutter ist der ideale
Aufstrich für Sandwiches, und eine
tolle Basis für Saté, Dressings und
leckere Dips.
Nussbutter kann aus fast allen
Nüssen hergestellt werden. Falls
Sie aus Nusssorten, die wenig Öl
enthalten, eine cremige Butter
herstellen möchten, fügen Sie
Nuss- oder Olivenöl hinzu, bis Sie
die gewünschte Konsistenz erreicht
haben.
Achten Sie bei der Herstellung von
cremiger Butter auch darauf, die
Nüsse langsam in den Einfüllstutzen
zu füllen. Für knusprigere Nusspaste,
füllen Sie die Nüsse schnell ein.
Relativ weiche Nüsse, wie Erdnüsse,
Pinienkerne, Macadamianüsse und
Cashews können ohne Einweichen
verarbeitet werden.
Alle anderen Nüsse müssen
eingeweicht werden. Beim
Einweichen der Nüsse werden
Enzyminhibitoren abgewaschen, was
sie leichter verdaulich macht.
SÜSSE LECKEREIEN
Bliss Balls
• 280 g Mandeln, eingeweicht,
abgespült und abgetropft
• 150 g ungeschwefelte
rockenfrüchte, wie Datteln,
Rosinen und Aprikosen*
• 45 g Kokosraspeln
Lassen Sie die Mandeln im Wechsel
mit den Trockenfrüchten durch das
Fleischwolfsieb laufen. Formen
Sie Bällchen und rollen Sie sie in
den Kokosraspeln. Verwenden
Sie zur Abwechslung andere
Nüsse, Carobpulver, natürliches
Vanilleextrakt oder Pfefferminzöl.
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