Moulinex Multi Moulinette AT712 Manual Del Usuario página 23

RICETTE
Da preparare con il solo coltello tritatutto inferiore (F) o unendo il o i coltelli
tritatutto superiori (D e E), per una maggiore efficacia.
Maionese:
2 tuorli d'uovo – 1 cucchiaio di senape – 2 cucchiai d'acqua – 1 cucchiaio di aceto
– 200 ml d'olio – sale, pepe.
Utilizzare la velocità Turbo (A2). È importante che tutti gli ingredienti siano alla
stessa temperatura prima di iniziare la preparazione.
Nel vaso frullatore (G) munito di coltello tritatutto (F) da solo o dei coltelli (D, E
e F) insieme, inserire tutti gli ingredienti e solo 2 cucchiai d'olio.
Avviare l'apparecchio per 15 secondi. Aggiungere l'olio in 3 fasi facendo funzionare
l'apparecchio 10 secondi ogni volta.
Suggerimento per la ricetta: maionese senza senape. Procedere come sopra
sostituendo la senape e l'acqua con 2 cucchiai di succo di limone.
Pastella per crêpe:
(per 0,5 L di pastella)
Versare 100 g di farina, 2 uova, 1/4 di litro di latte, 1 cucchiaio d'olio e un pizzico
di sale nel vaso frullatore (G) munito di coltello tritatutto (F) da solo o dei coltelli
(E e F) insieme. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 15/20
secondi.
Pasta per cialde: (per 0,5 L di pasta, ovvero 15 cialde circa)
Diluire 5 g di lievito per pane in acqua tiepida. Versare nel vaso frullatore (G) munito
di coltello tritatutto (F) da solo o dei coltelli (D, E e F) insieme: 130 g di farina,
2 uova, 20 cl di latte, 60 g di burro fuso e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato. Frullare
fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 15/20 secondi. Lasciare riposare
la pasta per 1 ora.
Pesto al basilico:
(per 4 persone)
20 g di pinoli - 2 spicchi d'aglio - 1 mazzo di basilico (50 g) - 1 cucchiaio di nocciole
tritate - 80 ml di olio d'oliva - 40 g di parmigiano grattugiato, sale.
Tostare i pinoli in una padella senza olio e mettere da parte. Tritare finemente a
velocità bassa (A1) le foglie di basilico, dando diversi impulsi. Staccare i pezzetti
dalle pareti del recipiente ed effettuare qualche impulso supplementare.
Aggiungere i pinoli, le nocciole tritate, l'aglio tagliato in due, il sale e l'olio nel
tritatutto. Utilizzare la velocità Turbo (A2) per 20 secondi. Per finire, aggiungere
il parmigiano grattugiato e frullare per altri 10 secondi a velocità Turbo (A2) fino
a ottenere una salsa dalla consistenza vellutata.
Cacik: (per 4 persone)
1 cetriolo - 2 spicchi d'aglio - menta fresca - 10 cl di olio d'oliva - 1 yogurt - sale e pepe.
Tagliare il cetriolo in due nel senso della lunghezza. Eliminare i semi e tagliarlo a
dadini. Salare i pezzetti e lasciare sgocciolare per 15 minuti. Tritare l'aglio e la
menta. Aggiungere lo yogurt e l'olio d'oliva. Frullare il tutto fino a ottenere un
composto vellutato. Salare e pepare. In una scodella, aggiungere al composto i
dadini di cetriolo. Mettere in frigorifero e servire ben freddo.
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Hummus bi tahini: (purea di ceci al sesamo per 4 persone)
100 g di ceci secchi - 1 cucchiaino di sale - 5 cl di tahini (salsa a base di semi di
sesamo) - 5 cl di succo di limone - 5 cl di acqua di cottura dei ceci - 1 spicchio
d'aglio.
Per decorare il piatto: 1 filo di olio d'oliva, prezzemolo fresco, paprika o peperoncino
di Caienna.
Mettere a bagno i ceci in un luogo fresco per circa 12 ore. Risciacquarli e metterli
in una casseruola coperti d'acqua. Portare a ebollizione e fare cuocere a fuoco lento
per 1 ora. Aggiungere il sale e proseguire con la cottura per circa 30 minuti, finché
non diventano morbidi. Scolarli e tenere da parte un po' di liquido di cottura.
Togliere la buccia.
Frullare i ceci con gli altri ingredienti fino a ottenere una crema vellutata.
Aggiustare il gusto e la consistenza se necessario. Tritare il prezzemolo da utilizzare
per la decorazione.
Burro alle erbette:
100 g di burro, 100 g di erbette miste: erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio,
dragoncello e crescione in parti uguali.
Velocità Turbo (A2). Tritare le erbette. Aggiungere il burro morbido a pezzetti.
Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Varianti:
Burro alle acciughe: 100 g di burro, 100 g di filetti di acciughe sott'olio, 1
cucchiaio di succo di limone.
Burro al roquefort o altri formaggi erborinati: 100 g di roquefort e 100 g di burro.
Coltelli doppia lama
Semifreddo ai frutti rossi:
200 g di frutti rossi surgelati
4 cucchiai di zucchero in polvere (circa 30 g)
da 10 a 20 cl di panna intera (secondo i gusti)
Frullare i frutti rossi per 10/15 secondi.
Aggiungere lo zucchero e la panna intera.
Frullare per 15 secondi.
Varianti: si può utilizzare altra frutta surgelata come mirtilli, lamponi, ribes,
fragoline...
Con coltelli a lama tripla
Marmellata di albicocca al miele
250 g di albicocche fresche (la ricetta non può essere realizzata con albicocche secche)
65 g di miele cremoso
Versare le albicocche nel contenitore, incorporare il miele sulle albicocche e frullare per
8 secondi al massimo
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