SousVide Supreme Manual De Instrucciones página 92

8 SousVide Supreme Demi Instruktioner
rådet, hvis der er et sådant.
4. Hvis der bruges en lynlåspose, skal posen lukkes, og det skal checkes, om
der er en god lukning.
5. Vakuum-forsegl posen.
BEMÆRK: Hvis pumpning af en eller anden grund ikke fjerner luft fra posen,
skal posen kasseres, og maden placeres i en ny pose.
EADES APPLIANCE TECHNOLOGY, LLC anbefaler ikke at bruge standard
eller tynde lynlås-poser, der ikke er designet til at fjerne luft, i SousVide
Supreme Demi.
Simren
Placer den lukkede pose i vandbadet, når vandet har nået den temperatur, der
er beregnet til tilberedningen. Hvis der bruges flere poser, placeres de lodret i
posestativet i vandbadet. Sørg for, at alle poser er helt under vandoverfladen til
tilberedningen. Placer ikke store poser vandret i SousVide Supreme Demi, da
dette vil hindre vandkonvektionscirkulationen omkring vandbadets perimeter.
Bruning
Visse madvarer som steaks, koteletter, mørbrad, fisk, skaldyr eller fjerkræ med
skin serveres normalt med et karamelliseret eller sprødt ydre, hvilket ikke er
muligt i et fugtigt miljø som en sous vide kogepose. Efter den korrekte temper-
atur er nået, kræver disse fødevarer en hurtig afsluttende bruning, som kun
kan opnås ved kort udsættelse for et meget høj temperatur.
Brunings-trinet kan udføres ved at lægge kød, fisk, fjerkræ eller skaldyr i en
meget varm, let olieret stegepande (som er opvarmet til rygepunkt) eller en
varm grill, under grillrist i en ovn, eller ved at bruge en køkkentorch til at
karamellisere madens overflade.
Sørg for kun at karamellisere/brune overfladen (1 til 2 minutter) for at
fremhæve farve og smag.
eller Sauce
En anden mulighed er at lave en sauce til din mad. Fødevarer som fisk,
skaldyr eller kylling er dejlige med din favoritsauce.
Servering
Du er nu på vej til at udforske de dejlige fordele ved sous vide madlavning
med din SousVide Supreme Demi. Besøg SousVideSupreme.com for flere tips
og opskrifter.
Bemærk: Rå eller upasteuriserede fødevarer må aldrig serveres for personer
med et svagt immunforsvar. US Food Code anbefaler, at fødevarer af sikker-
hedshensyn ikke bør gemmes længere end fire timer ved 41°F/5°C og
130°F/54.4°C.