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Nociones preliminares
Conocer el equipo
Este equipo ha sido diseñado y construido solo para uso
alimentario, para el procesamiento en frío de masa a base de
harina de cereales; por tanto, su uso principal es en pizzerías,
panaderías y pastelerías.
La finalidad de la máquina es redondear las porciones de masa
ya porcionadas en el peso deseado, manteniendo inalteradas
las características básicas de la masa; la acción realizada por
el tornillo de Arquímedes determina el avance de la masa y
la consiguiente compresión de la misma contra la superficie
estriada del cilindro del que, una vez que sale, resultará bien
compacta y con una buena redondez.
Fig. 2
Las partes principales de la máquina son:
Tornillo de Arquímedes
1
Bandeja:
2
acoge las bolas de pasta redondeadas
Cilindro
3
Pulsador STOP de emergencia
4
La presión del pulsador rojo STOP apaga la máquina y se
detiene el movimiento de rotación del cilindro.
Por lo tanto, debe usarse en caso de necesidad real y no
como el interruptor ON/OFF de apagado habitual de la
máquina.
Si se presiona, para restablecer las condiciones de uso,
desbloquee el pulsador girándolo en sentido horario.
Panel de mandos - teclas ON/OFF
5
- tecla negra 0: parada de la máquina
- tecla blanca I: arranque de la máquina
- indicador central: si está encendida, indica que la máqui-
na está encendida.
Rueda con freno:
6
durante el uso normal, mantenga
siempre bloqueado el equipo bajando los frenos de las
ruedas delanteras.
Rueda sin freno
7
Fig. 2
2
4
5
STOP
6
6
1
3
7
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