H.Koenig DSY500 Manual De Utilización página 38

Pfirsiche Falls erwünscht schälen. Halbieren
und den Kern entfernen. Kann auch
in Viertel oder Stücke ¼ "dick
geschnitten werden.
Schälen, Entkernen und ¼" dicke
Birnen
Scheiben schneiden.
Schälen, Entkernen und ¼" dicke
Ananas
Scheiben schneiden.
Pflaumen Halbieren,
entfernen.
Rhabarbe Trimmen, Blätter entfernen.Stiel in
¼" Scheiben schneiden.
r
Erdbeere Entfernen
n Halbieren
schneiden ¼ "dick.
Gemüse trocknen
Gemüse bei 125 ℉ oder 50 ℃ trocknen. Gemüse trocknen geht viel schneller als
Früchte zu trocknen. Am Ende der Trocknungsperiode ist der Feuchtigkeitsverlust
hoch. Infolgedessen muss Gemüse oft am Ende der Trocknungszeit überprüft werden
um auf Übertrocknung zu verhindern. Die Nahrung wird braun, wenn es übertrocknet
ist. Beim Trocknen kleiner Gemüse, wie Erbsen oder Karotten, wird empfohlen, dass
Sie sie auf einem Sieb auf der Schale platzieren. Ein Sieb wird verhindern, dass
kleinere Lebensmittel durch die Roste in das Fach fallen, wenn sie entwässern. Siehe
Informationen auf Seite 3, "Wie Sie die Anti-Haft- Maschensiebe zu verwenden."
Auswahl und Zubereitung
Waschen Sie das Gemüse, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schneiden
Sie das Gemüse, um faserige oder holzige Teile, gequetschte und verfaulteTeile zu
entfernen, dann schälen und in Scheiben schneiden, benutzen Sie das Zubereitungs-
Informationshandbuch über das Gemüse trocknen auf Seite 7.Das Gemüse in
einheitliche Scheiben
Vorbehandlungsinformationen über bestimmte Gemüsesorten.
Vorbehandlung
Das Verfahren des Blanchieren beinhaltet, dass das Gemüse auf eine ausreichend
hohe Temperatur gebracht wird, um Enzyme zu deaktivieren. Blanchieren ist nötig um
die natürlich vorkommende Enzyme, die während der Trocknung und Lagerung
austreten und zu einem Verlust der Farbe und des Geschmacks führen, zu stoppen.
Blanchieren entspannt auch die Gewebewände, so kann die Feuchtigkeit während
der Trocknung leichter entkommen; Blanchieren kann in Wasser oder Dampf
durchgeführt werden. Wasserblanchieren verursacht einen größeren Verlust von
Nährstoffen, geht aber
gleichmäßigeresEindringen der Wärme.
Dampf Blanchieren- einen teifen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Geben Sie das Gemüse lose in einen Korb oder Sieb, in denen der Wasserdampf frei
um das Gemüse zirkulieren kann. Füllen Sie den Korb oder das Sieb nicht mit mehr
als einer 2 ½ Zoll Schicht von Gemüse.Positionieren Sie den Korb oder das Sieb so in
dem Topf, dass es nicht in Kontakt mit dem kochenden Wasser kommt. Geben Sie
einen passenden Deckel darauf. Die Dampfzeit ist in der Gemüsetrocknungs-
Anleitung auf Seite 7 angegeben.
Vierteln und Kern
Sie die Blattkrone.
oder in Scheiben
oder Stücke schneiden.
schneller als Dampfblanchieren
siehe Äpfel
siehe Äpfel
Keine
Keine
Keine
Keine
Siehe Seite 7
und erzielt
6-10(Schei
ben)
36-48(Hälft
en oder
Viertel)
7-13
5-12
8-15
6-9
6-12
für die
eine