Cuisinart ICE31GE Instrucciones página 72

SORBETTO AL GIN & TONIC
300g zucchero superfino
200ml acqua
Scorza di 2 lime grattugiata
150ml succo di lime (appross. 6)
150ml succo di limone (appross. 4)
100ml acqua tonica fredda
70ml gin
• Preparare uno sciroppo di zucchero aggiungendo acqua, scorza di lime e zucchero superfino in una
padella. Portare a ebollizione, mescolando fino a scogliere completamente lo zucchero. Spegnere
la fiamma e lasciare raffreddare.
• Filtrare il succo di lime e di limone e aggiungere lo sciroppo di zucchero. Coprire e mettere in
frigorifero fino a raffreddare completamente oppure per una notte. Aggiungere il gin e l'acqua
tonica fredda alla miscela con il composto di zucchero e mescolare bene.
• Montare il supporto pala con l'attacco del gelato. Versare nel recipiente da freezer e accendere
l'unità.
• Mentre l'unità è in funzione, versare il composto nel recipiente da freezer. Mescolare fino ad
addensare, per circa 30 minuti. Il sorbetto avrà un consistenza morbida. Per una consistenza più
solida, trasferire il gelato in un contenitore ermetico e mettere in freezer per circa 2 ore. Togliere dal
freezer 10 minuti prima di servire.
Trucchi e consigli : Affinché il sorbetto si congeli bene durante il processo di lavorazione, gli
ingredienti non devono superare i 5ºC subito prima di iniziare la lavorazione stessa.
FROZEN YOGHURT
750g yoghurt intero
150g zucchero superfino
Pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone
• Sbattere insieme tutti gli ingredienti in modo che lo zucchero si sciolga completamente.
• Coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore oppure per una notte.
• Montare la pala per gelato sul relativo supporto della macchina per dessert gelati. Versare nel
recipiente da freezer e accendere l'unità. Mentre l'unità è in funzione, versare il composto nel
recipiente da freezer. Lasciare che venga lavorato fino ad addensarsi per circa 20 minuti. Il frozen
yoghurt avrà un consistenza morbida e cremosa. Per una consistenza più solida, trasferire il frozen
yoghurt in un contenitore ermetico e mettere in freezer per circa 2 ore.
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