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Helado de tofe
Puede añadir 150 g de tofe esponjoso casero en trozos a través de la tapa durante los últimos 5
minutos de mezclado (vea la página siguiente para consultar la receta).
Tofe esponjoso
200 g de azúcar glas
5 cucharas de sirope dorado
2 cucharillas de bicarbonato sódico
Mantequilla para engrasar
• Engrase una bandeja cuadrada de 20 cm con la mantequilla.
• Mezcle el azúcar glas y el sirope en una cazuela alta y remueva a fuego lento hasta que se funda el
azúcar. No deje que hierva la mezcla hasta que se haya fundido el azúcar.
• Una vez fundido, avive el fuego y cueza hasta que consiga un caramelo de color ámbar.
• Retírelo inmediatamente del fuego y añada el bicarbonato sódico y bátalo con una cuchara de
madera. Continúe batiendo hasta que esté incorporado totalmente y la mezcla esté espumosa.
• Viértalo en la bandeja inmediatamente, con cuidado, ya que la mezcla está muy caliente.
• La mezcla puede seguir formando burbujas en la bandeja. Déjela hasta que el tofe esponjoso esté
duro y frío, aproximadamente entre una hora y una hora y media.
• Ahora está listo para usar, y puede desmenuzarlo en el helado.
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