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Recettes – Dough
Brioches aux raisins secs et à la cannelle
Pâte
1/2 tasse (118 ml) plus 1 cuiller à
soupe (15 ml) de lait chaud
2 œufs, légèrement battus
1 cuiller à café (5 ml) de sel
1/2 tasse (118 ml) de sucre
1/4 tasse (59 ml) de beurre,
à température ambiante
4 tasses (946 ml) de farine
tout-usage
2 1/2 cuillers à café (12,3 ml) de
levure de machine à pain
Garniture
1/3 tasse (79 ml) de beurre ramolli
3/4 tasse (177 ml) de sucre roux
2 cuillers à soupe (30 ml) de cannelle
3/4 tasse (177 ml) de raisins secs
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(Pâte) (Cycle )
Glaçage
3 oz (85 g) de fromage à la crème,
à température ambiante
3 cuillers à soupe (44 ml) beurre,
à température ambiante
1 tasse (237 ml) de sucre glace
1 cuiller à café (5 ml) d'extrait de
vanille
Une pincée de sel
À la fin du cycle de pâte (dough), retirer la pâte de la machine à pain.
Appuyer sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) et maintener-le
appuyé plusieurs secondes pour terminer le cycle. Placer sur le comptoir
saupoudré et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Rouler la pâte
pour former un grand rectangle d'environ 14 x 16 po (36 x 41 cm). Étaler
du beurre ramolli dessus. Mélanger le sucre brun et la cannelle, puis
saupoudrer le mélange sur le beurre. Répartisser les raisins secs sur le
beurre et le sucre. Rouler la pâte depuis le côté le plus long. Couper en
rouleaux d'environ 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Placer dans un moule graissé
de 10 x 14 po (25 x 36 cm).* Couvrer et laisser monter presque au double,
environ 1 heure. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes
ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Laisser légèrement refroidir puis mettre le
glaçage.
Glaçage : Combiner le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace,
la vanille et le sel.
Recette pour environ 16 grands pains mollets à la cannelle.
*Ou un moule 9 x 13 po (23 x 33 cm) et un moule à pain de 9 x 5 po
(23 x 13 cm).
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