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IMPORTANT ! PROCESSUS DE TRAITEMENT
Avant la première utilisation, suivre ces 3 étapes pour traiter la
finition et éliminer l'odeur de peinture du fumoir.
ÉTAPE 1 :
Retirer toutes les grilles de cuisson. Fermer l'aération et enduire
légèrement TOUTES les surfaces INTÉRIEURES d'huile végétale. Cela peut
être effectué en appliquant l'huile végétale avec un chiffon propre ou avec
un pulvérisateur d'huile végétale. Enduire toutes les parois intérieures de
la chambre de cuisson et du foyer décalé du fumoir. Il n'est pas nécessaire
d'enduire le charbon ou les grilles de cuisson pour le processus de
traitement.
ÉTAPE 2 :
Allumer le premier feu avec 1,1 livres de charbon dans le foyer décalé du
fumoir et 3,3 livres de charbon dans la chambre de cuisson. Ne JAMAIS
laisser du charbon entrer en contact avec l'une des parois. Du charbon doit
être utilisé pour le processus de traitement. Ne pas utiliser de bois à brûler
ou de morceaux de bois. Régler le clapet de cheminée et d'aération sur
ouverture complète. Une fois les braises brûlées, fermer les couvercles.
ÉTAPE 3 :
Maintenir les braises pendant 1 heure en gardant les couvercles fermés
autant que possible. La jauge de température doit être supérieure à
300 °F sans toutefois dépasser 450 °F. Après 1 heure de chauffe, laisser le
fumoir refroidir complètement par lui-même.
IMPORTANT !
Il est important de ne pas racler ou frotter une surface pendant le
processus de traitement.
Le fumoir est prêt à être utilisé une fois le processus de traitement
terminé.
Le fumoir est prêt à être utilisé une fois le processus de
traitement terminé.
INSTRUCTIONS DE SERVICE DU GRIL
Ce gril devient brûlant, ainsi
qu'éventuellement les poignées.
Rester vigilant lors du travail autour
du gril. Utiliser des gants de cuisine
ou des maniques lors de l'ouverture
des couvercles ou du réglage du
clapet de cheminée ou d'aération
pendant l'utilisation.
1. Verser la quantité de charbon souhaitée (3,3 livres) sur les grilles à
charbon de la chambre de cuisson.
2. Ne pas laisser du charbon entrer en contact avec les parois.
3. Régler le clapet de cheminée et d'aération sur ouverture complète et
laisser le couvercle ouvert.
4. Allumer le charbon selon les instructions du fabricant du charbon.
5. Une fois que les flammes ont disparu du charbon (environ 10 à 15
minutes), vérifier que le charbon a brûlé (devenu gris) et que les
odeurs d'allumage initiales sont parties.
6. Ajuster le charbon ou répartir le charbon uniformément sur les grilles
à charbon si nécessaire.
7. La température optimale de cuisson est comprise entre 300 et 350 °F.
Le clapet de cheminée et d'aération doit être réglé plus ouvert ou
plus fermé pour la température souhaité. Le type de charbon et les
conditions climatiques peuvent affecter la température du gril.
8. Essuyer minutieusement les surfaces de grille de cuisson avec de
l'huile végétale pour empêcher la nourriture d'adhérer.
9. Ajouter la quantité de viande et de nourriture souhaitée sur les grilles
de cuisson. Faire cuire la nourriture à sa convenance personnelle.
10. Ajouter du charbon ou du bois si nécessaire.
EN OPTION :
Si désiré, il est possible d'ajouter des petit morceaux de bois au charbon
à ce moment-là pour plus d'arômes et de fumée. La fumée sera épaisse
dans un premier temps, puis fumera moins après un court moment. La
température monte en flèche lorsque le bois est ajouté pour la première
fois. En général, il est nécessaire d'ajouter plus de bois ou de charbon
lorsque la température chute à moins de 250 degrés. Ne pas utiliser plus
de 3 ou 4 morceaux de bois à la fois. NE PAS LAISSER LES MORCEAUX DE
BOIS TOUCHER OU ENTRER EN CONTACT AVEC UNE PAROI DE LA CHAMBRE
DE CUISSON.
INSTRUCTIONS DE SERVICE DU FOYER DÉCALÉ DU FUMOIR
Ce fumoir devient brûlant, ainsi
qu'éventuellement les poignées.
Rester vigilant lors du travail autour
du fumoir. Utiliser des gants de
cuisine ou des maniques lors de
l'ouverture des couvercles ou du
réglage du clapet de cheminée ou
d'aération pendant l'utilisation.
Le feu se trouve dans le foyer décalé du fumoir et la nourriture est cuite
dans la chambre du fumoir (fût principal). La fumée et la chaleur indirecte
passent par l'orifice entre le foyer décalé du fumoir et la chambre de
fumoir. Suivre ces étapes pour la cuisson avec fumée et chaleur indirecte.
Noter que la plupart des aliments doivent cuire plus longtemps (plusieurs
heures) avec cette méthode. Il s'agit des instructions de base.
1. Verser la quantité souhaitée de charbon (2,5 livres) sur la grille à
charbon du foyer décalé du fumoir et allumer le charbon selon les
instructions du fabricant du charbon. NE PAS LAISSER LE CHARBON
TOUCHER LES CÔTÉS DES PANNEAUX.
2. Régler le clapet de cheminée et d'aération sur ouverture complète et
laisser le couvercle du foyer décalé du fumoir ouvert.
3. Allumer le charbon selon les instructions du fabricant du charbon.
4. Une fois que les flammes ont disparu du charbon (environ 10 à 15
minutes), vérifier que le charbon a brûlé (devenu gris) et que les
odeurs d'allumage initiales sont parties.
5. Ajuster le charbon ou répartir le charbon uniformément sur les grilles
à charbon si nécessaire.
6. Ajouter ensuite avec précaution environ 1 à 2 livres de morceaux de
bois dans le feu. Remarque ! Tenir tous les morceaux de bois à l'écart
des panneaux latéraux du foyer. NE PAS LAISSER LE BOIS TOUCHER LES
CÔTÉS DES PANNEAUX. Les meilleurs types de bois pour les arômes
et la fumée sont le pacanier, le caryer et le mesquite. La fumée sera
épaisse dans un premier temps, puis fumera moins après un court
moment.
7. Essuyer minutieusement les surfaces de grille de cuisson avec de
l'huile végétale pour empêcher la nourriture d'adhérer.
8. Lorsque la température de la chambre du fumoir atteint 220 à
250 degrés, ajouter la quantité de viande et de nourriture souhaitée
sur les grilles de cuisson. Faire cuire la nourriture à sa convenance
personnelle.
9. Régler le clapet de cheminée et d'aération comme nécessaire pour
gérer la température dans la chambre du fumoir.
10. En général, il est nécessaire d'ajouter plus de bois lorsque la
température chute à moins de 200 degrés. 1 à 2 livres de bois
brûlent pendant environ 1 heure. Chaque livre de viande prend 1
heure à cuire. Il s'agit de règles générales qui varient en fonction des
conditions réelles.
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