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Instalación
REQUISITOS DE ESPACIO
Advertencia
n
Para evitar la inestabilidad del equipo, el área de
instalación debe tener la capacidad de soportar el peso
del producto y del equipo juntos. Además, se debe
nivelar el equipo de lado a lado y de adelante hacia atrás.
Debe haber un espacio libre de 152 mm (6") entre el horno
y cualquier superficie combustible. En el caso de que otro
equipo se encuentre al lado derecho del horno, se requiere
un espacio libre mínimo de 609 mm (24") entre el horno y el
equipo.
PARA TODOS LOS HORNOS: Debe haber un espacio libre de
609 mm (24") en la parte posterior del horno para el acceso
para mantenimiento.
PARA HORNOS INSTALADO DE FORMA PERMANENTE: Un
horno instalado de forma permanente (inmóvil) requiere
un espacio libre mínimo de 4 m (13') en el lado derecho,
para permitir el retiro, la limpieza y el mantenimiento del
transportador.
NOTA: No instale estos hornos en ningún área con una
temperatura ambiente superior a 35 °C (95 °F). Si lo hace la
unidad se dañará.
REQUISITOS DE VENTILACIÓN
SE REQUIERE UNA VENTILACIÓN: Rigen los códigos locales.
Estos son la "autoridad que tiene jurisdicción" como lo
señala la NATIONAL FIRE PROTECTION ASSOCIATION, INC.
en la última versión de la norma NFPA 96. Adicionalmente,
para cumplir lo indicado en la norma NFPA 54 sección
10.3.5.2, esta unidad se debe instalar con un interbloqueo
de campana de ventilación, que evite el funcionamiento del
equipo cuando la campana de ventilación esté apagada.
Consulte a continuación para obtener más información
acerca de la ventilación.
Pautas de ventilación
Se requiere una campana de ventilación para eliminar el
calor y los olores de cocción. En el caso de los hornos a
gas, también se requiere una campana de ventilación para
eliminar los productos de la combustión. La instalación
de la campana y del sistema de calefacción, ventilación
y aire acondicionado debe cumplir los códigos locales
para obtener la aprobación de la autoridad que tiene
jurisdicción. Los requisitos pueden variar en todo el país
según la ubicación por ciudad, provincia o condado y
estado. Solicite información a la autoridad que tiene
jurisdicción para determinar los requisitos para su
instalación. (NOTA: Este horno se considera como de
"servicio medio para horneado" cuando se evalúa el
cumplimiento de los requisitos de ventilación del código).
Obtenga información y revise copias de los códigos o
documentos que se usarán para inspeccionar y aprobar su
instalación. Se debe contactar al proveedor de la campana
de ventilación y al contratista del sistema de calefacción,
ventilación y aire acondicionado para obtener orientación.
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Una campana de ventilación y un sistema de calefacción,
ventilación y aire acondicionado correctamente diseñados
e instalados facilitará la aprobación y reducirá los costos
de mantenimiento del horno. El dueño del horno es
responsable de proporcionar una ventilación correcta.
La campana de ventilación debe funcionar en armonía con
el sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado
del edificio. Normalmente requiere un escape de entre 45,3
y 79,3 m
/min (1600 y 2800 ft
3
de reposición. (La "eficiencia" de varios diseños de campana
hace que sea necesario especificar un rango de m
tan amplio). El aire de reposición se debe proporcionar
mediante un diseño de campana o un sistema de
calefacción, ventilación y aire acondicionado. Esto variará
con las campanas de los distintos fabricantes.
Evite el flujo de aire por el túnel de cocción. El aire NO
se debe dirigir sobre la parte delantera del horno o al
costado del área de cocción o hacia la parte posterior
del horno.
Sistema de ventilación
NOTA: Estos hornos se consideran como de "servicio medio
para horneado" cuando se evalúa el cumplimiento de los
requisitos de ventilación del código.
Esta información se muestra como una pauta para la
ventilación.
1. Las dimensiones que se muestran son para hornos sin
repisas de extensión. El extremo exterior del bastidor
del transportador debe estar como mínimo a 203 mm
(8") al interior de la cubierta, como se muestra.
2. La velocidad de captura a lo largo del borde inferior
de la cubierta debe ser de 15 m/min (50 ft/min) en los
costados y la parte delantera.
3. Use filtros en el área de escape posterior de la
campana, como se muestra.
4. En el arranque, se debe revisar el nivel de CO alrededor
del espacio del horno, debajo de la cubierta.
5. Este nivel debe ser < 10 ppm.
6. Los hornos se deben centrar en el espacio de la
cubierta de izquierda a derecha y desde adelante hacia
atrás, si es posible.
7. Se recomienda un espacio de 152 mm (6") en la parte
posterior del horno para los servicios públicos.
8. Se recomienda un 70 % de aire de reposición
proporcionado al exterior de la cubierta, a través de
difusores metálicos perforados orientados hacia abajo:
no hacia el horno, ubicado en la parte delantera, los
costados o ambos.
9. Los difusores de aire ambiente no se deben dirigir
sobre el horno y se deben posicionar a una distancia
mínima de 914 mm (3') respecto del perímetro de la
campana, para evitar que afecten al horno.
Número de pieza 11020000499 Mod. B (1/17)
Sección 2
/min) o más con 70 % de aire
3
/min
3
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