Asador - Gaggenau BOP 240 Instrucciones De Uso

Asador

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Se requiere el accesorio especial fuente de asados
y la resistencia..
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En la fuente de asado también se pueden estofar
sin problemas piezas de carne voluminosas y
grandes cantidades.
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Se pueden preparar alimentos y mantenerlos
calientes en el horno. A la hora de servir, la cocina
estará ordenada: la placa de cocción no se ensucia
y se desprenden menos olores, ya que el plato se
acaba en el horno.
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de ter- Fuente de
nera asados
Ossobuco Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
Tortilla Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
56
Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 200
1 220/
130-140*
1 220/140*
1 220/130*
1 220/
130-140*
1 220/120*
1 175
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino en la carne. De este modo, se garantiza una
transmisión directa del calor.
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Los líquidos de la cocción se consumen muy
rápido; se debe procurar que siempre haya
suficiente líquido. Para un tiempo de cocción de
30 minutos, añadir aprox ½ l de líquido (caldo, vino,
etc.).
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Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
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Tener en cuenta los consejos y advertencias que
figuran en las instrucciones de uso de la fuente de
asados.
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
U
Sofreír
+
15-20
U
Sofreír
+
60-120
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
210-240
U
Sofreír
+
60-100
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
10-15
Observaciones
Antes de introducir el alimento, calentar la
fuente de asados adicionalmente en la
función de asado. A continuación,
introducir la termosonda.
Sofreír la cebolla y la carne usando adi-
cionalmente la función de asado. Añadir
el caldo y reducir la temperatura; según el
tipo de carne cocer 60-120 minutos.
Sofreír la carne y las verduras usando
adicionalmente la función de asado.
Añadir el caldo y reducir la temperatura;
seguir cociendo tapado durante
60-90 minutos. Dar la vuelta una vez a las
rodajas de carne.
Soasar la cebolla partida por la mitad,
incorporar las verduras, rehogarlas
brevemente y añadir el caldo. Dejar cocer
el caldo, condimentar e incorporar la
tapilla de ternera. La carne debe quedar
completamente cubierta por el caldo.
Tapar la fuente de asados y seguir
cociendo a 130 °C.
Sofreír la carne y el resto de ingredientes
usando adicionalmente la función de
asado. Añadir el caldo y reducir la
temperatura; según el tipo de carne y el
tamaño de los trozos de carne, cocer
durante 60-100 minutos.
Sofreír los rollitos de carne por tandas
usando adicionalmente la función de
asado.
Sofreír todos los ingredientes, excepto
los huevos, en la fuente de asados; a
continuación, verter la mezcla de los
huevos por encima y seguir cociendo
hasta que la tortilla tenga una
consistencia firme.