Tabla de contenido
Publicidad
Asador
▯
Se requiere el accesorio especial fuente de asados
y la resistencia..
▯
En la fuente de asado también se pueden estofar
sin problemas piezas de carne voluminosas y
grandes cantidades.
▯
Se pueden preparar alimentos y mantenerlos
calientes en el horno. A la hora de servir, la cocina
estará ordenada: la placa de cocción no se ensucia
y se desprenden menos olores, ya que el plato se
acaba en el horno.
▯
Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino en la carne. De este modo, se garantiza una
transmisión directa del calor.
Plato
Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de
Fuente de
ternera
asados
Ossobuco
Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo
Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
Tortilla
Fuente de
asados
*
Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
54
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
1
200
1
220/
130-140*
1
220/140*
1
220/130*
1
220/
130-140*
1
220/120*
1
175
▯
Los líquidos de la cocción se consumen muy
rápido; se debe procurar que siempre haya
suficiente líquido. Para un tiempo de cocción de 30
minutos, añadir aprox ½ l de líquido (caldo, vino,
etc.).
▯
Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
▯
Tener en cuenta los consejos y advertencias que
figuran en las instrucciones de uso de la fuente de
asados.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
U
Sofreír
+
15-20
U
Sofreír
+
60-120
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
210-240
U
Sofreír
+
60-100
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
10-15
Observaciones
Antes de introducir el alimento, calentar la
fuente de asados adicionalmente en la
función de asado. A continuación,
introducir la termosonda.
Sofreír la cebolla y la carne usando
adicionalmente la función de asado.
Añadir el caldo y reducir la temperatura;
según el tipo de carne cocer
60-120 minutos.
Sofreír la carne y las verduras usando
adicionalmente la función de asado.
Añadir el caldo y reducir la temperatura;
seguir cociendo tapado durante
60-90 minutos. Dar la vuelta una vez a las
rodajas de carne.
Soasar la cebolla partida por la mitad,
incorporar las verduras, rehogarlas
brevemente y añadir el caldo. Dejar cocer
el caldo, condimentar e incorporar la
tapilla de ternera. La carne debe quedar
completamente cubierta por el caldo.
Tapar la fuente de asados y seguir
cociendo a 130 °C.
Sofreír la carne y el resto de ingredientes
usando adicionalmente la función de
asado. Añadir el caldo y reducir la
temperatura; según el tipo de carne y el
tamaño de los trozos de carne, cocer
durante
60-100 minutos.
Sofreír los rollitos de carne por tandas
usando adicionalmente la función de
asado.
Sofreír todos los ingredientes, excepto
los huevos, en la fuente de asados; a
continuación, verter la mezcla de los
huevos por encima y seguir cociendo
hasta que la tortilla tenga una
consistencia firme.
Publicidad
Tabla de contenido
