Sacchetti In Rotoli; Marinare - Caso VACUCHEF SLIMLINE Manual Del Usuario

► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo, farle
raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.
► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di
lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del
congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto vuoto
con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio l'umidità
del cibo.
► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con uno
strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di rimuoverne
una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.

37.5 Sacchetti in rotoli

Utilizzare solo ed esclusivamente i sacchetti in rotoli previsti per il confezionamento
sottovuoto. Il materiale di questi speciali sacchetti per il confezionamento sottovuoto è
diverso rispetto ai normali sacchetti utilizzati per mantenere la freschezza degli alimenti.
Tutti i rotoli e sacchetti forniti da CASO sono adatti per la cottura dentro il sacchetto (Sous
Vide). Inoltre i rotoli e i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e per il
riscaldamento nel fornello a microonde fino a una temperatura massima di 70 gradi.
All'impiego di fogli di altri produttori, La preghiamo di verificare se questi possono altresì
essere utilizzati nel fornello a microonde e per la cottura nel sacchetto (Sous Vide). Si
prega di osservare che i sigillatori sotto vuoto a barra, come questo apparecchio,
principalmente possono essere fatti funzionare solo con sacchetti a foglia strutturata. A
riguardo, la CASO mette a disposizione una vasta gamma di diversi rotoli e sacchetti.

37.6 Marinare

Mettere nel contenitore per sotto vuoto i cibi da marinare.
Alzare il manico. Aprire il coperchio dell'apparecchio e mettere
il contenitore senza coperchio nella camera del vuoto.
Chiudere il coperchio dell'apparecchio e premere il pulsante
„Marinare" (Marinate).
Dopo l'avvio della procedura di marinatura premere il
coperchio dal manico per 2 secondi in basso.
Il tempo di messa sotto vuoto viene conteggiato decrescente a 0 e le spie di segnalazione
Messa sotto vuoto e Saldatura (Vacuum & Seal) e Saldatura (Seal) lampeggiano per
alcuni secondi e poi si spengono. Alzare il manico. Ripetere l'operazione 2-3 volte per
ottenere risultati ottimi di marinatura. Dopo ogni operazione, mescolare i cibi con un
cucchiaio.
Alzare il manico. Aprire il coperchio dell'apparecchio e
rimuovere il contenitore per sotto vuoto.
Indicazione
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