Tabla de contenido
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MASTER CHEF
Funciones del MASTER CHEF
AVES
Pavo
4,5 kg-6,8 kg
6,8 kg-9 kg
Pollo
Cordon Bleu
Entero:
0 kg - 2,3 kg
Entero:
2,3 kg +
Chuletas
finas
Piezas
Pato
1,4 kg-2,3 kg
2,3 kg +
Gallinas cor-
nish
0,5 kg-0,9 kg
Ganso
2,3 kg-4,5 kg
4,5 kg-6,8 kg
Aves de caza
0 kg-0,9 kg
0,9 kg-1,8 kg
44
CARNE
Carne de vaca
Asado (Roti-
zar)
Costilla
selecta
Asado de
carne
Bisteces
Bistec asado
Carne de
puerco
Lomo asado
Asado de
paletilla
Corona asada
Jamón
cocido
Jamón
natural
Chuletas
Ternera
Asado
enrollado
Lomo asado
Costilla
asada
Chuletas
Cordero
Pierna
Estante
Media
pierna
Solomillo
mitad
PESCADO
Bisteces
Filetes
Entero
Colas de
langosta
Paella
Camarón
PIZZA
Fresco
Congelado
Con levadura
Stromboli
Calzone
RECALENTAR
Pizza
Charola ban-
quete
Cacerola
ALIMENTOS
HORNEADOS
Pastel frutas
Pastel mil hoja
Galletas
Soufflé
Pastel
esponjoado
Panquesitos
PAPAS
Horneado
Papas fritas
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