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Limpieza y cuidado
• Asegúrese de que los alimentos están completamente hechos antes de consumirlos.
• ATENCIÓN: el consumo de alimentos crudos y sin cocinar puede provocar una
intoxicación alimentaria. Para evitar que la carne quede cruda, córtela para
comprobar que está hecha.
• Cuando la carne esté lo suficientemente hecha, el jugo será claro y no presentará
un color rosado o rojo.
• Se recomienda precocinar trozos grandes de carne antes de introducirlos en el
horno.
• Limpie la parrilla, las superficies y los utensilios tras el proceso de cocción.
• Si utiliza carbón vegetal, comience a cocinar cuando este presente una capa de
cenizas.
• Supervise los alimentos siguiendo las indicaciones de preparación. El tiempo de
cocción depende del peso de los alimentos.
Encendido y mantenimiento de las brasas
• Asegúrese de que el horno está situado en una superficie plana, sólida, lisa y
resistente al calor, alejada de sustancias inflamables.
• Deje una distancia mínima de 2 m entre el horno y otros objetos.
• Coloque la madera sin tratar o el carbón vegetal en la cámara de combustión
inferior. No utilice más sustancias de combustión que el 75 % del volumen de la
cámara, por ejemplo, 3 kg de carbón vegetal o dos troncos pequeños.
• Coloque papel de periódico enrollado y pastillas de encendido sobre el material
en combustión. Utilice guantes resistentes al calor.
• Encienda el material de combustión.
• Deje que el material de combustión se caliente 30 minutos antes de colocar la
primera hornada sobre la parrilla o la piedra para la pizza.
• Comience con el horneado cuando detecte que el material de combustión presenta
una capa de ceniza. Si fuera necesario, coloque la piedra para la pizza sobre la
parrilla. Para asar o ahumar, retire la piedra para la pizza.
• Si desea utilizar el horno como ahumador, añada astillas de madera. Limite la
circulación del aire cerrando las lamas de la puerta inferior y la tapa de la válvula
de escape.
• Para mantener la carne húmeda, añada una pequeña cantidad de agua sobre
una bandeja de papel de aluminio. Divida el carbón en la parte inferior para
el material de combustión e introduzca la bandeja antes del encendido entre el
material de combustión.
• La circulación del aire puede regularse como desee a través de las ranuras de
ventilación y del regulador situado en la chimenea.
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