Tabla de contenido
Publicidad
El magnetrón produce las microondas en el horno de
microondas, las cuales se reflejan del piso, de las paredes y del
techo de metal y pasan a través de la bandeja giratoria y los
utensilios de cocina adecuados, hasta llegar a los alimentos. La
grasa, el azúcar y las moléculas del agua que contienen los
alimentos atraen y absorben las microondas, hacen que se
muevan, produciendo fricción y calor, cuya acción cocina los
alimentos.
Es posible que las siguientes pautas no sean aplicables para la
cocción por convección o combinación, ya que el magnetrón no
se usa durante la cocción por convección. Consulte las
secciones "Cocción por convección" y "Cocción por
combinación" para las pautas de cocción que no sean para
horno de microondas.
■
Para evitar daños en el horno de microondas, no se recueste
ni deje que los niños se columpien en la puerta del horno de
microondas.
■
Para evitar daños en el horno de microondas, no ponga a
funcionar el horno de microondas cuando esté vacío.
■
Los biberones y los tarros de comidas para bebés no se
deben calentar en el horno de microondas.
■
Ropa, flores, fruta, hierbas, madera, jícaras, papel,
incluyendo bolsas de papel de estraza y periódico no se
deben secar en el horno de microondas.
■
La cera de parafina no se derretirá en el horno de microondas
porque no absorbe las microondas.
■
Póngase guantes para hornear o use agarraderas al retirar
los recipientes del horno de microondas.
■
No recocine las papas. Al cabo del tiempo de cocción
recomendado, las papas deberán estar ligeramente firmes.
Déjelas reposar durante cinco minutos. La cocción de las
mismas terminará durante el reposo.
■
No cocine ni recaliente los huevos en su cáscara. La
acumulación de vapor puede causar que éstos estallen, lo
cual requeriría la limpieza significativa de la cavidad del horno
de microondas. Cubra los huevos escalfados y déjelos
reposar por cierto tiempo.
Características de los alimentos
Al cocinar con microondas, la cantidad, tamaño y forma,
temperatura de inicio, composición y densidad de los alimentos
afectan los resultados de cocción.
Cantidad de alimentos
A mayor cantidad de alimentos que se caliente, mayor será el
tiempo de cocción. Verifique el término de cocción y agregue
breves incrementos de tiempo si fuera necesario.
Tamaño y forma
Los trozos más pequeños de alimentos se cocinarán con mayor
rapidez que los trozos grandes. Igualmente los alimentos de
forma regular se cocinarán con mayor uniformidad que los
alimentos de forma irregular.
USO DEL HORNO DE MICROONDAS
La temperatura inicial
Los alimentos que están a temperatura ambiente se calentarán
con mayor rapidez que los alimentos refrigerados, y los
alimentos refrigerados se calentarán con mayor rapidez que los
congelados.
Composición y densidad
Los alimentos con alto contenido de grasa y de azúcar
alcanzarán una temperatura más alta y se calentarán con mayor
rapidez que otros alimentos. Los alimentos pesados y densos,
como la carne y las papas necesitan un tiempo de cocción más
prolongado que los alimentos de mismo tamaño con densidad
ligera y porosa, como los pasteles.
Pautas para cocinar
Envoltorios
Los alimentos cubiertos retienen la humedad, acortan el tiempo
de cocción y reducen las salpicaduras. Use la tapa provista con
los utensilios de cocina. Si no la tiene, puede usar papel de cera,
toallas de papel o películas de plástico apropiados para utilizar
con microondas. Se deben doblar las películas de plástico en
una esquina a fin de proporcionar una abertura para ventilar el
vapor. La condensación en la puerta y en las superficies de la
cavidad es normal durante una cocción intensa.
Revolver y dar vuelta los alimentos
Al revolver y dar vuelta los alimentos el calor se redistribuye
uniformemente, lo cual evita que se recocinen los bordes
exteriores de los alimentos. Revuelva de afuera hacia el centro.
De ser posible, dé vuelta los alimentos desde el fondo hacia
arriba.
Disposición de los alimentos
Al calentar alimentos de forma irregular o de diversos tamaños,
las partes más delgadas y los alimentos más pequeños deben
disponerse hacia el centro. Al cocinar varios artículos del mismo
tamaño y forma, colóquelos en círculo, dejando vacío el centro
del círculo.
Pinchar los alimentos
Antes de calentar, use un tenedor o un pequeño cuchillo para
pinchar o hacer piquetes en los alimentos que tienen cáscara o
piel, como las papas, yemas de huevos, hígados de pollo, perros
calientes y salchichas. Pínchelos en diversos lugares para dejar
que salga el vapor.
Protección de los alimentos
Use pequeños pedazos lisos de papel de aluminio para proteger
los pedazos delgados de los alimentos de forma irregular, huesos
y alimentos como las alas de pollo, puntas de las patas de pollo y
colas de pescado. Vea primero la sección "Papel de aluminio y
metal".
Tiempo de reposo
Los alimentos se continuarán cocinando por la conducción
natural del calor aún después de que haya terminado el ciclo de
cocción del horno de microondas. La duración del tiempo de
reposo depende del volumen y la densidad de los alimentos.
9
Publicidad
Tabla de contenido
