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Las ventajas de las microondas
En la cocina convencional, el calor radiado por las
resistencias o quemadores de gas penetra lentamente en los
alimentos, de fuera a dentro. Existe por ello una gran pérdida
de energía en el calentamiento del aire, componentes del
horno y recipientes.
En el microondas, el calor es generado por los propios
alimentos, es decir, el calor pasa del interior al exterior. No
existe ninguna pérdida de calor hacia el aire, paredes de la
cavidad y recipientes (en el caso de que sean adecuados
para hornos microondas), o sea, sólo se calienta el alimento.
En resumen, los hornos microondas presentan las siguientes
ventajas:
1.
Ahorro de tiempo de cocción; en general reducción de
hasta 3/4 del tiempo en relación a la cocción convencional.
2.
Descongelación ultrarrápida de alimentos, reduciendo
el peligro de desarrollo de bacterias.
3.
Ahorro de energía.
4.
Conservación del valor nutritivo de los alimentos
debido a la reducción del tiempo de cocción.
5.
Fácil limpieza.
Modo de funcionamiento del horno microondas
En el horno microondas existe una válvula de alta tensión,
llamada magnetrón, que convierte la energía eléctrica en
energía de microondas. Estas ondas electromagnéticas son
canalizadas hacia el interior del horno a través de una guía
de ondas y distribuidas por un esparcidor metálico o a través
de un plato rotativo.
Dentro del horno, las microondas se propagan en todos los
sentidos y son reflejadas por las paredes metálicas,
penetrando uniformemente en los alimentos.
Por qué se calientan los alimentos
La mayor parte de los alimentos contienen agua cuyas
moléculas vibran por acción de las microondas.
El roce entre moléculas origina calor que eleva la
temperatura
de
los
cocinándolos o manteniéndolos calientes.
Como se forma el calor en el interior de los alimentos:
Estos pueden ser cocinados sin, o con pocos, líquidos
o grasas;
Descongelar, calentar o cocinar en el horno
microondas es más rápido que en un horno
convencional;
Se conservan las vitaminas, los minerales y las
sustancias nutritivas;
No se altera el color natural, ni el aroma.
Las microondas pasan a través de porcelana, cristal, cartón
o plástico, pero no atraviesan el metal. Por ese motivo, no
utilice en el horno de microondas recipientes metálicos o
recipientes que tengan partes metálicas.
Las microondas son reflejadas por el metal...
... atraviesan el cristal y la porcelana...
... y son absorbidos por los alimentos.
alimentos,
descongelándolos,
ES
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