Rosle 25000 Manual De Instrucciones página 33

3.3 Méthode indirecte
La méthode indirecte est recommandée pour les aliments qui
nécessitent plus de 25 minutes de cuisson ou qui sont si délicats
qu'ils seraient desséchés ou brûlés avec la méthode directe. Avec
la méthode indirecte, la braise est placée sur les côtés de la grille
foyère, au-dessous des aliments.
La chaleur monte, circule autour des aliments et elle est réfl échie
par le couvercle. Les aliments cuisent lentement et de manière
uniforme. Il ne faut pas les retourner.
La méthode indirecte convient parfaitement aux aliments suivants :
rôtis, morceaux de volaille avec os, poissons entiers et fi lets de
poisson.
Remarque : Pour les viandes nécessitant plus d'une heure de cuisson, il peut être nécessaire de rajouter du charbon
de bois sur les côtés (voir tableau suivant). La grille de cuisson rabattable permet de rajouter du charbon de bois
facilement. Laissez le couvercle ouvert environ 10 min, jusqu'à ce que la totalité du charbon brûle. Refermez
ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson.
Remarque : Si vous utilisez une cheminée d'allumage, vous pouvez également y déposer le charbon à brûler. Une
fois la cheminée remplie, vous pouvez poursuivre immédiatement la cuisson.
3 Ouvrez tous les orifices de ventilation.
3 Placez le panier à charbon au milieu du barbecue et déposez-y
les cubes allume-feux (utilisez exclusivement des allume-feux
conformes à la norme DIN EN 1860-3). Puis, allumez le
charbon.
3 Répartissez la quantité recommandée de charbon de bois ou
de briquettes à parts égales dans les paniers à charbon de
bois.
3 Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que le charbon de bois
soit légèrement recouvert de cendres grises, ce qui prend
environ 30 à 45 minutes.
3 Placez les paniers à charbon sur les côtés de la boule (de part
et d'autre de la poignée du couvercle) à l'aide d'une pince
spécial barbecue. Voir photo.
3 Placez la grille de cuisson au-dessus du charbon. Utilisez des gants spécial barbecue.
3 Posez les aliments sur la grille de cuisson.
3 Fermez le couvercle (ventilateur du couvercle et orifices de ventilation de la cuve ouverts). Vous trouverez les
temps de cuisson recommandés dans le guide de cuisson de ce manuel.
Méthode indirecte avec grille réversible (accessoires standard pour barbecue sphérique de 50 cm)
Tournez la grille de manière à ce que le creux se trouve au bord
extérieur et allumez la quantité de charbons recommandée comme
décrit ci-dessus au moyen de briquettes d'allumage. Placez à cette
occasion le charbon tout autour ou à gauche et à droite dans le
creux extérieur.
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