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Utensilios de cocina para el cocinado por
convección
Cualquier utensilio de cocina seguro para usar en un horno
convencional funciona para un horno de convección. Para mejores
resultados, tome en cuenta los siguientes tips:
• Si va a hornear con varios utensilios de cocina deje espacio entre
estos. También, asegúrese de que no haya contacto entre las
cacerolas para hornear y/o entre estas con las paredes del horno.
• Se pueden utilizar papel resistente al calor y/o contenedores de
plástico recomendados para su uso en hornos regulares y/o hornos
de convección. Sin embargo, las cacerolas para hornear de metal
calientan más rápido y son recomendadas para su uso en hornos
de convección.
• Las cacerolas que sean oscuras o con acabados en mate
hornearán más rápido que las cacerolas de acabadosbrillosos.
Las cacerolas para hornear de vidrio o de materiales cerámicos
cocinarán más despacio.
• Para recetas como pollo al horno, use cacerolas para hornear
con lados cortos. El aire caliente no podrá circular libremente
alrededor de la comida si se utiliza una cacerola con lados largos.
• Las galletas y bizcochos deben de ser horneados en hojas planas
de metal o en cacerolas de metal de lados muy cortos.
• Al usar la función de horneado por convección la comida
cocinada en una sola bandeja generalmente se cocinará más
rápido y de forma pareja. El uso de múltiples bandejas puede
incrementar ligeramente los tiempos de cocinado de algunas
comidas pero generalmente el resultado final es el ahorro de
tiempo.
• Se obtendra un buen resultado al cocinar galletas. mantecadas y
bizcochos al utillizar multiples bandejas.
• Es normal que el ventilador se pare durante el ciclo de convección,
esto permite que el calor se distribuya uniformemente.
• Utilice cacerolas de tamaños recomendados en las recetas.
• Algunas comidas congeladas han sido echas para ser cocinadas
en hornos comerciales de convección. Para mejores resultados,
precaliente el horno y utilice la temperatura recomendada en la
receta del empaque.
• Si algún fabricante de comida otorga instrucciones de cocinado
por convección especificas, recuerde que la funcion de
AUTOCONVERSION DEL MODO DE CONVECCIóN reducirá la
temperatura. Si la función está activada, incremente 25°F(14°C)
cuando configue la temperatura para obtener una temperatura
que concuerde con las instucciones de cocinado por convección.
tabla de horneado por convección
Si la función de auto conversión esta deshabilitada, reduzca
la temperatura estándar de la receta en 25°F en el modo de
HORNEADO POR CONVECIóN.
Las temperaturas han sido ajustadas en esta tabla.
El uso de múltiples bandejas puede incrementar ligeramente los
tiempos de cocinado de algunas comidas pero generalmente el
resultado final es el ahorro de tiempo.
Esta tabla es solo de referencia.
Alimento
Pasteles
- Pasteles de capas
- Pastel Bundt
Pasteles, especialidad
- Panecillos
- Magdalenas
- Panqués
Galletas
- Azúcar
- Chispas de chocolate
- Brownies
Pizza
- Fresca
- Congelada
Panes
- Panecillo, lata
- Panecillo, casero
- Muffins
- Pan blanco, rebanada
Masa de pastelitos
- Casera
- Refrigerador
Postres
- Papas fritas de frutas y
muffin de frutas caseros
- Pasteles, caseros, 2
masas de frutas
CÓMo UsAR
temperatura del
Posición de la
horno
bandeja
(convertido)
325°F(163°C)
C
325°F(163°C)
C
400°F(204°C)
B
325°F(163°C)
C
325°F(163°C)
C
325°F(163°C)
C
325°F(163°C)
C
325°F(163°C)
C
400°F(204°C)
C
375°F(190°C)
C
325°F(163°C)
C
425°F(218°C)
C
400°F(204°C)
C
400°F(204°C)
B
425°F(218°C)
C
425°F(218°C)
C
350°F(177°C)
C
350°F(177°C)
C
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