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Antes de ajustar los controles superiores
Uso de los utensilios correctos
No coloque artículos inflamables tales como
ATENCION
saleros y pimenteros, portacucharas o envoltorios de plástico
sobre la cubierta mientras esté en uso. Estos objetos pueden
derretirse o encenderse. Los tomaollas, las toallas y las cucharas
de madera pueden encenderse si se colocan demasiado cerca
de la cubierta de la estufa.
Importante:
No coloque papel de aluminio ni ningún otro material que se
pueda derretir sobre la cubierta de la estufa. Si estos materiales
se derriten, podrían dañar la cubierta.
Para obtener los mejores
resultados, los utensilios deben
tener fondo plano y deben
quedar completamente
nivelados sobre la rejilla del
quemador. Antes de usar un
utensilio, verifique qué tan
plano es el fondo del utensilio
girando una regla sobre el
mismo (vea
figura
3).
Asegúrese de seguir las
recomendaciones sobre el uso de los utensilios (vea
Figura 3: Prueba de los utensilios
Importante:
El tipo y tamaño de utensilio que utilice, así como la cantidad
y tipo de alimento que cocine, influirán en el ajuste necesario
de la llama para obtener los mejores resultados. Siempre use
los utensilios con el propósito para el cual fueron diseñados.
Siga las instrucciones del fabricante. Algunos utensilios no
fueron diseñados para ser utilizados en el horno o en la
superficie de cocción.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se
transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio.
Los materiales disponibles más populares son los siguientes:
Aluminio: excelente conductor del calor. Algunos tipos de
alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras).
Cobre: excelente conductor de calor, pero se decolora
fácilmente.
Acero inoxidable: conductor lento del calor que proporciona
resultados de cocción irregulares. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
Hierro fundido: conductor lento del calor, pero que lo retiene
muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la
temperatura de cocción.
Porcelana esmaltada sobre metal: las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
Vidrio: conductor lento del calor.
CORRECTO
• Utensilio con fondo plano
y lados rectos.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso de la manija no
inclina el utensilio. El
utensilio está bien
balanceado.
• El tamaño de los utensilios
concuerda con la cantidad
de alimento a preparar.
• Fabricado con material que
es buen conductor de calor.
• Fácil de limpiar.
Figura 4: Recomendaciones sobre utensilios
Nota importante:
Los utensilios especiales como las ollas para langosta, las
planchas y las ollas a presión pueden ser usados. Sin embargo,
figura
4).
deben cumplir con los requerimientos de utensilios
recomendados indicados arriba.
Uso de un wok (no incluido)
Los woks con fondo plano que son adecuados para su usar en su
cubierta están disponibles en la mayoría de las tiendas de
utensilios o ferreterías. También se pueden usar woks de fondo
redondo (con un anillo de soporte que no se extiende más allá de
la unidad de quemador). El anillo de metal está diseñado para
fijar el wok de manera segura cuando se llena con grandes
cantidades de líquido (para hacer sopa) o aceite (para freír).
Trípodes de metal: No use trípodes de metal. Los fondos de los
utensilios deben estar en contacto directo con las rejillas.
Figura 5: Recomendaciones sobre utensilios
ATENCION
anillo de metal que sobresalga más allá de la unidad de
quemador. Este anillo absorbe el calor, lo que podría dañar la
unidad superior y la superficie de la cubierta.
9
INCORRECTO
• Utensilios con fondo curvo
y deformado.
• El utensilio sobrepasa la unidad
en más de 2,5 cm (1").
• La pesada manija del utensilio
lo inclina hacia un lado.
• La llama se extiende más allá
de la unidad.
No utilice un wok que estó equipado con un
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