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2) MISE EN SERVICE DE PLAQUE
ELECTRIQUE
Le table de cuisson mixte est équipé d'une plaque
électrique normale ou rapide commandé par de
commutateur à plusieurs positions (voir fig. 6). Pour le
allumer il suffit de tourner la manette sur la position désirée.
PLAQUE NORMALE
OU RAPIDE
0
1
2
3
4
5
6
UTILISATION
INTENSITE
DE CHALEUR
Faible
Pour faire fondre du beurre, du chocolat, etc.;
Doux
pour chauffer de petites quantités de liquide.
Pour chauffer de plus grandes quantités de liquide;
Moyen
pour préparer des crèmes et des sauces exigeant
une cuisson longue.
Pour décongeler des aliments surgelés et préparer
Lento
des plats à l'étouffée, cuire à la température
d'ébullition, ou tout juste au-dessous.
Pour cuire des aliments qui doivent être portés à
Eteint
ébullition, pour les rôtis de viande délicate et le
poisson.
Pour les rôtis, les côtelettes et les steaks,
Vif
pour les pot-au-feu.
Pour porter à ébullition de grandes quantités de
Fort
liquide, pour frire.
FIG. 6
39
Au-dessus de chaque manette, sur le bandeau, est
sérigraphié un schéma indiquant la plaque correspondante
(voir fig. 6). Un voyant rouge signale le fonctionnement de
plaque.
Voir ci-après le tableau d'utilisation de plaque fourni
uniquement à titre indicatif.
CUISSONS
REALISABLES
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