Hierbas Aromáticas - Silvercrest SDA 350 A2 Instrucciones De Servicio

• Lave cuidadosamente los alimentos y
respete escrupulosamente las reglas de
higiene en la cocina. P. ej., trabaje con
las manos y utensilios de cocina lim-
pios.
• Al cortar en trozos pequeños, tenga en
cuenta que los alimentos se reducen de
tamaño al desecarlos. Por ello, no los
corte en trozos demasiado pequeños.
• Corte los alimentos en trozos de forma
y tamaño uniformes para que todos los
trozos se desequen de manera homogé-
nea.
• Deseque los alimentos inmediatamente
después de prepararlos.
Fruta
• Resulta más sencillo retirar el hueso de
las frutas que lo tengan (p. ej., cerezas,
ciruelas y albaricoques) si estas se po-
nen a desecar primero enteras durante
aprox. dos tercios del tiempo de dese-
cado y a continuación se les retira el
hueso.
• En el caso de fruta que se vuelva ligera-
mente marrón (p. ej., manzanas), las
superficies de corte pueden sumergirse
brevemente en zumo de limón antes de
desecarse.
• Coloque la fruta sin pelar con la superfi-
cie de corte hacia arriba en las cestas
de desecado 2/3.
Verdura
• Limpie las setas frotándolas con un
paño húmedo.
• Lave cuidadosamente la verdura.
• La verdura debe escaldarse brevemente
antes de desecarse.
Hierbas aromáticas
• Deseque las hierbas aromáticas en ta-
llos enteros.
• Lave las hierbas aromáticas y agítelas
hasta secarlas bien.
• Las hierbas aromáticas deben desecar-
se a bajas temperaturas y durante poco
tiempo. De lo contrario, pierden aroma.
Carne
• Utilice únicamente carne fresca.
• Retire los tendones, los huesos y la gra-
sa.
• Lave bien la carne y deje que se seque
por completo.
• La carne magra puede curarse o mari-
narse antes de desecarse. Séquela an-
tes de desecarla.
• Corte la carne en lonchas finas.
Pescado
• Utilice únicamente pescado fresco.
• Retire las espinas y la piel.
• Lave bien el pescado.
• Rocíelo con zumo de limón y déjelo en
agua salada durante aprox.
30 minutos. A continuación, pálpelo
con papel de cocina para secarlo por
completo.
• Corte el pescado en lonchas finas.
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