Tabelas De Alimentos; Frutas - Silvercrest SDA 350 A2 Instrucciones De Servicio

7. Tabelas de alimentos

Os tempos de deshidratação indicados nas tabelas abaixo são apenas valores de referên-
cia. Os tempos verdadeiros dependem da qualidade dos alimentos (tipo, frescura, amadu-
recimento) e da espessura dos pedaços.
Por isso, verifique o resultado com um teste de aperto (amostra seca). Na última coluna da
tabela indica-se como se deve sentir o produto seco acabado. Se necessário, encurte ou
prolongue o tempo de deshidratação.

7.1 Frutas

Preparativos
Produtos a
(valores de
secar
referência)
Ananás às rodelas: 8 mm
às rodelas: 8 mm /
Maçãs cortadas ao com-
prido: 15 mm
divididos ao meio,
Alperces com a casca vira-
da para baixo
descascadas, divi-
Bananas didas ao meio/aos
quartos
às rodelas: 3 mm
Peras
divididas ao meio
divididos ao meio
Morangos
ou inteiros
Figos divididas ao meio
inteiras, sem caro-
Cerejas
ços
divididos ao meio,
Ameixas com a casca vira-
da para baixo
divididos ao meio,
Uvas com a casca vira-
da para baixo
42
PT
Tempo de de-
Temperatura
de desidrata-
ção
70 °C 10 - 12
70 °C 8 - 10
70 °C 10 - 12
70 °C 8 - 10
70 °C 8 - 10
70 °C 14 - 18
70 °C 8 - 10
70 °C 8 - 10
70 °C 10 - 12
70 °C 10 - 12
70 °C 12 - 14
sidratação
em horas Amostra seca
(valores de
referência)
bastante flexível
bastante flexível
flexível
estaladiça
flexível
flexível
duro
seca
semelhante a
couro
flexível
bastante flexível