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Bienvenido al mundo de las barbacoas. Ya sea un cocinero de
barbacoas experimentado o sea un novato, su nueva barbacoa le
proporcionará disfrute y satisfacción, sin mencionar las
estupendas comidas que elaborará. Le animamos a que pruebe a
descubrir sus propias recetas.
El panel de control tiene las etiquetas "Hi" (Alto), "Low" (bajo) o
"OFF" (APAGADO) en el control del quemador principal.
Simplemente apriete el mando de control de la temperatura y
gírelo a la posición deseada. Un termómetro en la tapa, le indica la
temperatura de cocinado en el interior de la barbacoa.
Los difusores de calor están diseñados para ayudar a distribuir de
manera uniforme el calor. También permiten recoger y reducir la
cantidad de jugos, ofreciendo más sabor a su comida.
COCINA DIRECTA E INDIRECTA
Los alimentos preparados en la barbacoa se preparan utilizando el
cocinado directo e indirecto. El cocinado directo consiste en
preparar directamente la comida sobre los quemadores
encendidos. Los alimentos se colocan
entre los quemadores encendidos para un cocinado indirecto.
DIRECTO. Utilizado para precalentar y asar
Utilice el cocinado directo para asar carne. Esto ayuda a mantener
la humedad de los alimentos conservando sus jugos. Algunos
alimentos, como los filetes, se asan primero con cocinado directo
y después se terminan de preparar con el método indirecto. Por lo
general esto se utiliza para alimentos de preparación más rápida.
Precaliente la barbacoa en "Hi" (Alto) durante 5 o 10 minutos.
Coloque la comida directamente sobre la superficie de calor.
Permanezca atento cuando cocine con este método, porque es
fácil que se quemen los alimentos.
INDIRECTO – le método más común para cocinar en
barbacoa
El cocinado indirecto se utiliza para alimentos que tardan más en
cocinarse, incluyendo las piezas grandes de carne como los
asados.
También se utiliza para cocinar comida más delicada
que se seca rápidamente como el pescado y la carne de ave, la
comida más grasienta para reducir las llamas y al cocinar
utilizando una sartén de asado o papel de aluminio. Precaliente la
barbacoa en "Hi" (Alto) durante 5 o 10 minutos. Después cambie
a la configuración media o baja dependiendo de la temperatura
que desee mantener. Por lo general, la temperatura se suele
mantener en torno a los 350ºF. No coloque los alimentos
directamente sobre
los quemadores cuando utilice este método. También puede
cocinar indirectamente apagando un quemador y colocando los
alimentos sobre el quemador que no está utilizando.
Cocinar con su nueva barbacoa
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CÓMO SABER CUANDO ESTÁ LISTA LA COMIDA
Le recomendamos que utilice un termómetro de carne. El exterior
de los alimentos cocinados en barbacoa se quema rápidamente,
antes de que se hayan cocinado en el interior.
pueden influir en los tiempos de cocinado, como el viento, las
temperaturas exteriores y la altitud. Por consiguiente, es mejor
utilizar un termómetro de carne para asegurarse que la comida
está bien preparada. Compruebe su receta, pero en general:
1.
Las hamburguesas, salchichas y la carne debe alcanzar los
160ºF (71ºC).
2.
La carne de vaca debe alcanzar los 145ºF (63ºC) para que
quede en su punto.
3.
La carne de ternera debe alcanzar los 160ºF (71ºC) para
que quede en su punto y el cordero los 145ºF (63ºC) para
que quede en su punto.
4.
El cerdo debe alcanzar los 160°F (71°C).
5.
La carne de ave podía alcanzar 180°F(82°C), o 170°F(77°C)
para las piezas sin hueso.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA COCINAR EN LA BARBACOA
1.
"Precaliente" siempre la barbacoa antes de cocinar. Gire el
mando hasta la posición "Hi" y cierre la tapa. Lo ideal es
que precaliente hasta que el termómetro alcance los 400F
(240ºC), lo que debería ocurrir entre 5 y 10 minutos.
Después ajuste los mandos de control del quemador a la
temperatura adecuada.
2.
El termómetro mide la temperatura en la parte superior de
la tapa. La temperatura debajo de las parrillas es más alta.
3.
La naturaleza puede afectar a los tiempos de cocinado.
Deje más tiempo en condiciones de más frío, viento o
altitud. Le recomendamos que coloque la barbacoa en una
zona protegida del viento.
4.
Retire el exceso de grasa de la carne para reducir las llamas
altas.
5.
Coloque las piezas de tamaños similares juntas para que se
cocinen de manera uniforme.
6.
Por lo general, cuanto más comida hay en la barbacoa más
tiempo de cocinado necesita.
7.
Esté atento cuando utilice el método de cocinado directo,
los alimentos se pueden pasar, quemar o secar con
facilidad. Hay alimentos que requieren más vueltas,
algunos pueden necesitar ser apartados de la llama.
8.
Las piezas de carne más grande pueden necesitar más
tiempo de cocinado que las piezas de carne más pequeñas.
9.
Si hay una llama muy grande o demasiadas llamas, apague
el gas, aparte la comida de la llama y cierre la tapa. Vuelva
a encender la barbacoa cuando la llama se haya apagado.
Muchos factores
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