Schaerer Coffee Club Guía Breve página 199

Toujours commencer l'exploitation avec un
emballage de lait refroidi venant d'être ouvert.
• En règle générale, le lait UHT ne contient pas
de bactéries nocives. Au début de l'exploitation,
ouvrez toujours un nouvel emballage refroidi.
• Veillez à une propreté impeccable lors de
l'ouverture ! Des bactéries peuvent contaminer
le lait à l'ouverture à cause de mains ou d'outils
sales.
Gardez le lait au froid !
• Veillez à toujours avoir un nouvel emballage de
lait refroidi à disposition.
• Si le lait n'est pas refroidi pendant l'exploitation,
il doit être consommé très rapidement. Le cas
échéant, refroidir le lait entre-temps.
• En cas de faible consommation de lait, le lait
refroidi avant l'utilisation doit continuer à être
refroidi pendant l'exploitation.
HACCP cleaning schedule
Only use chilled UHT milk, to prevent health risks due to bacteria.
For powder beverages, use only products that have not exceeded their expiration date.
Cleaning steps:
Daily
1. Switch-off rinsing
w Starts automatically when the machine is switched off.
Milk system rinsing and mixer rinsing are included in the switch-off
rinsing cycle.
2. Clean the operating panel, grounds container, drip tray, and housing
w User Manual, Care chapter
Cleaning steps
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Brève notice d'utilisation SCClub
Concept de nettoyage HACCP | Nettoyages manuels
Time Signature
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Recommandation :
Utilisez du lait UHT avec une
teneur en graisse de 1,5 %.
Le lait doit avoir une
température d'env. 6 à 8 °C au
début de l'exploitation.
Selon le réglage, un litre
de lait permet de préparer
env. 20 cappuccinos.
La Schaerer offre différentes
possibilités de refroidissement
(par ex. l'unité frigorifique
d'appoint Schaerer ou le
refroidisseur de lait Schaerer).
Weekly
3. System cleaning
4. Clean the mixer and milk system manually
Clean the water tank
Regularly
5. Clean the product hoppers (beans/powder)
Clean the dispensing spouts and the brewing unit
w User Manual, Care chapter
Cleaning steps
Time
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Month Year
Signature
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