Progress PM276 Manual De Usuario página 81

Crema di funghi
Utensili: Terrina con coperchio (capacità 2 l)
200 g funghi (coltivati), tagliati a fette
50 g cipolla, tritata finemente
300 ml brodo di carne
300 ml panna
25 g farina
25 g di burro o margarina
sale e pepe
1 tuorlo d'uovo
150 ml besciamella
Peperonata nizzarda
Utensili: Terrina con coperchio (capacità 2 l)
5 CM olio di oliva
1 spicchio d'aglio spremuto
50 g cipolla, tagliata a fette
250 g di melanzane, tagliate a cubetti
200 g di zucchine, tagliate a cubetti
200 g di peperoni, tagliati a cubetti di grandi
dimensioni
75 g di finocchi, tagliati a cubetti di grandi
dimensioni
1 bouquet aromatico
200 g cuori di carciofo in scatola
sale e pepe
Filetti di sogliola
Utensili: Stampo basso e ovale con coperchio
(lunghezza circa 26 cm)
400 g filetti di sogliola
1 limone (possibilmente di coltura
biodinamica)
150 g pomodori
10 g di burro o margarina (per imburrare la
pirofila)
1 CM olio vegetale
1 CM prezzemolo tritato
sale e pepe
4 CM vino bianco
20 g burro
1. Versare le verdure con il brodo nella terrina,
coprire e mettere in forno.
8-9 min. 800 W
2. Frullare con uno sbattitore elettrico tutti gli
ingredienti. Aggiungere la crema.
3. Amalgamare insieme farina e burro e unire al
composto. Condire con sale e pepe, coprire
e cuocere. Girare dopo la cottura.
4-6 min. 800 W
4. Mescolare il tuorlo alla besciamella ed
aggiungere lentamente alla crema di funghi,
mescolando. Riscaldare ancora una volta il
tutto, senza portare a bollore!
1-2 min. 800 W
A cottura terminata lasciar riposare per circa
5 minuti.
1. Mettete l'olio e l'aglio nella terrina. Aggiungete
le verdure tagliate ad eccezione dei cuori di
carciofo, il bouquet aromatico e pepate.
Coprite e mandate in forno mescolando di
tanto in tanto.
19-21 min. 800 W
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i
cuori di carciofo e continuate la cottura.
2. Aggiustate di sale e pepe togliete il bouquet
aromatico prima di servire. A cottura
terminata fate riposare per 2 minuti circa.
1. Lavare i filetti di sogliola e asciugarli con un
canovaccio o della carta da cucina. Togliere
le lische.
2. Tagliare il limone e i pomodori a fettine sottili.
3. Imburrare lo stampo, disponervi i filetti di
sogliola e versarvi sopra l'olio.
4. Cospargere di prezzemolo i filetti di pesce,
disponervi sopra e fettine di pomodoro e
aggiustare di sale e pepe. Mettere le fettine
di limone sui pomodori e dare una spruzzata
di vino.
5. Mettere poi alcuni riccioli di burro sul limone
a fette, coprire e mandare in forno.
16-19 min. 800 W
A cottura terminata far riposare il tutto per
ancora 2 minuti circa.
81
ITALIANO