Siemens HB 28 K Serie Instrucciones Para El Uso página 19

Advertencias:
Asar en recipientes abiertos (sin tapa).
Altura de colocación «1»
Piezas de carne compactas, de gran tamaño = Mayor duración del ciclo de asado,
Piezas de carne de poca altura
La duración del ciclo de asado no se modifica de modo sensible en caso de asar
simultáneamente dos piezas de aproximadamente el mismo tamaño y la misma
clase.
Los valores reseñados en la tabla de asado sólo son valores de referencia y pueden variar
en función de la calidad y naturaleza de los alimentos empleados.
Clase de carne
Cerdo
Asado de cerdo con corteza,
2 kg (espaldilla, manos)
Asado de cerdo /
Redondo de cerdo
Costillas de cerdo, tipo Kasseler
Filete de cerdo
Asado de carne picada,
750 gramos
Vaca o buey
Filete
Roastbeef (poco hecho)
Ternera
Asado / Pecho
Manos
Cordero
Pierna
Lomo
Aves
Pollo, 1 kg
Pato, 2 – 2,5 kg
Ganso, 3 kg
Caza
Lomo de corzo
Asado de corzo
Asado de cerdo /
Asado de venado
Pescado entero
1 kg
Tabla de asado
= temperatura más baja.
= Menor duración del ciclo de asado,
= temperatura más alta.
Duración del ciclo,
en minutos
140 – 160
90 – 120
70 – 80
40 – 50
60 – 70
45 – 65
35 – 45
90 – 120
100 – 130
70 – 110
90 – 120
60 – 70
90 – 120
130 – 170
80 – 100
90 – 120
100 – 120
40 – 50
t
Calor superior e inferior
Altura de
colocación temperatura in ° C
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
t
Banda de
180 – 200
180 – 200
180 – 200
200 – 220
180 – 200
190 – 210
190 – 210
180 – 200
190 – 210
190 – 210
190 – 210
190 – 210
180 – 190
160 – 180
190 – 210
180 – 200
180 – 200
180 – 200
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