Tabla de contenido
Publicidad
El horno inferior
Hornear con convección
convection bake
Hornear con convección utiliza las mismas
resistencias que el modo Hornear, con el
agregado de un ventilador de convección
y un calentador en la parte posterior de
la cavidad de cocción. Este ventilador
y calentador ayudan a calentar y hacen
circular el aire de manera uniforme en
toda la cámara para dorar por arriba
y dejar los alimentos crujientes.
Cualquier alimento que se cocine en el modo
Hornear también se puede preparar usando
el modo Hornear con convección, y viceversa.
En general, los alimentos cocinados en el
modo Hornear con convección se cocinarán
aproximadamente un 33 % más rápido que
cuando se cocinan en el modo Hornear.
La temperatura debe disminuirse 25 ºF
(14 ºC).
Asar alto y asar bajo
broil
Al asar los alimentos, estos quedan expuestos
al calor radiante de forma directa (como sobre
el fuego o en una parrilla). El calor es directo
e intenso, y difiere de hornear o rostizar en
que solo la parte de arriba del alimento queda
expuesta a la fuente de calor.
Los alimentos que suelen asarse son de cocción
rápida, tiernos por naturaleza, relativamente
magros y no demasiado gruesos (por ejemplo,
filetes de carne, pescado entero y brochetas
de pollo).
Rostizar
roast
Rostizar y hornear son similares en concepto,
pero el rostizado se utiliza sobre todo para
las carnes y verduras en lugar de para productos
horneados. El aire caliente proveniente de la
parte superior y la parte inferior del horno se
utiliza para dorar el exterior de los alimentos,
al tiempo que conserva la humedad interior.
En el horno inferior, las dos resistencias de
arriba proporcionan un control optimizado
para asar y rostizar.
39
Publicidad
Tabla de contenido
