Chef's Choice Hybrid Diamond Hone 220 Manual De Instrucciones página 21

non c'è alcuna sbavatura, fare un altro paio di passate e controllare di nuovo la sba-
vatura. Ripetere facendo coppie di passate alternate a destra e a sinistra finché non si
ottiene una piccola sbavatura lungo il filo (a volte è più facile ottenere la sbavatura
se si fa scivolare la lama più lentamente). Fare un'altra passata singola e verificare la
presenza di una sbavatura lungo il filo dopo ogni passata. Si può quindi passare alla
levigatura con il Passaggio 2.
PassaGGio 2
Dato che il Passaggio 2 è un passaggio di levigatura manuale, si può staccare la
corrente. Se il coltello è stato accuratamente affilato con il Passaggio 1, saranno
sufficienti solo quattro o cinque passate avanti e indietro nella guida singola del Pas-
saggio 2 (la guida più a destra: si veda Figura 4) per levigare una piccola bava lungo il
filo, che diventerà estremamente affilato ed efficiente. Deve riuscire a tagliare la carta
uniformemente consentendovi di fare tagli dritti o curvi in modo agevole.
Per risultati ottimali con il Passaggio 2 centrare la lama a metà della larghezza del-
la guida e tenere la lama allineata per la sua lunghezza alla linea centrale della guida
mentre si muove la lama avanti e indietro nella guida senza sollevarla. Esercitare una
leggera pressione sulla lama, di circa 1,5 Kg, verso il basso, durante l'affilatura con il
Passaggio 2. Per risultati ottimali effettuare passate uniformi e consistenti continuan-
do a mantenere una leggera pressione verso il basso per assicurarsi che i due dischi
ruotino mentre si muove la lama avanti e indietro. Il filo rifinito sarà estremamente
affilato e senza sbavatura.
riaFFilatura DEl Filo DEl coltEllo
Per riaffilare seguire il procedimento del Passaggio 2 descritto sopra, facendo dalle
due alle tre (2-3) coppie complete di passate avanti e indietro continuando a man-
tenere la pressione verso il basso. Ascoltare per verificare che i dischi di affilatura
stiano girando, quindi verificare l'affilatura del filo. Se necessario, riaffilare , utiliz-
zando prima il Passaggio 1 seguito da due o tre (2-3) paia di passate avanti e indietro
con il Passaggio 2. Normalmente si deve essere in grado di riaffilare diverse volte
usando solo il Passaggio 2 prima di dover riaffilare con il Passaggio 1.
Figura 3. Inserimento della lama nella guida destra
del Passaggio 1. Alternare passate nelle guide di
sinistra e di destra.
Figura 4. Coltello nel Passaggio 2. Fare passate per
affilare avanti e indietro con una leggera pressione
verso il basso. Fare riferimento al testo.
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