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EtaPa 1
Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la
mano izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo
(figura 1) cerca del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y
deje el lado izquierdo de la cuchilla apoyada sobre el lado izquierdo de la ranura cuan-
do pase el cuchillo hacia usted. Deberá mantener el borde del cuchillo en contacto y
en movimiento constante con el disco recubierto por diamantes. Sólo será necesario
aplicar una leve presión hacia abajo cuando pase la cuchilla hacia usted. Escuche con
atención a fin de garantizar que el cuchillo mantiene un buen contacto con el disco
recubierto de diamantes. Para cuchillas de unos quince centímetros (15 cm), realice
pasadas de aproximadamente 5 segundos cada una. Aumente la duración de cada
pasada para cuchillas más largas o redúzcala para cuchillas más cortas.
Realice una pasada de la cuchilla por la ranura izquierda tal como se describe
anteriormente y, a continuación, repita el mismo procedimiento en la ranura adya-
cente (derecha) de la etapa 1. Cuando pase la cuchilla por la ranura derecha (ver
figura 3), deje el lado derecho de la cuchilla apoyado sobre el lado derecho de la
ranura. Si antes de realizar el afilado nota que el cuchillo tiene algo de filo, notará que
sólo serán suficientes aproximadamente 5 pares de pasadas, alternando entre las
ranuras izquierda y derecha de la etapa 1, a fin de obtener un buen filo de la cuchilla.
Sin embargo, si inicialmente el cuchillo no está afilado, notará que la primera vez
necesitará 10 o más pares de pasadas alternadas por las ranura izquierda y derecha
de la etapa 1 a fin de afilar y reafilar el filo anterior. En la etapa 1 siempre pase la
cuchilla hacia usted. Nunca mueva la cuchilla en dirección inversa durante la etapa
1. Antes de finalizar la etapa 1, es importante examinar el filo del cuchillo a fin de
garantizar que exista una pequeña rebaba a lo largo de uno de los lados del filo.
Figura 1. Inserción de la cuchilla en la ranura izqui-
erda de la etapa 1. Pasadas individuales alternadas
en la ranura izquierda y derecha.
Figura 2. Obtención de una rebaba definida a lo
largo del filo del cuchillo antes del asentado del
filo de la etapa 2. Es posible detectar la rebaba
si desliza el dedo transversalmente sobre el filo.
Precaución! Leer el texto.
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