Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
De bierleidingen moeten na ieder vat dat leeg is worden gespoeld. Zorg ervoor dat de omgeving waarin het
toestel zich bevindt steeds fris, schoon en gezond is. Rook, keukengeurtjes, insectenverdelgers en
ontsmettingsmiddelen zullen de smaak van het bier wijzigen, onaangenaam maken. De hieronder
beschreven omstandigheden kunnen het gevolg zijn van een luchttoevoer in het lokaal waar de kast zich
OORZAKEN
Besmette luchttoevoerkanalen. Ventilatieopeningen niet in
goede staat.
De slang zal de geuren absorberen en bewaren.
De smaak en de geur zijn soms te vergelijken met die van gist, de geur van schimmel.
OORZAKEN
Besmette luchttoevoerkanalen.
Onaangepast transport van de biervaten. Bier werd geleverd in
een open vrachtwagen, bij hoge zomertemperaturen. Dit kan
een tweede gisting veroorzaken.
Geen koeling, en slechte rotatie van de stock.
B
B
I
I
E
E
R
R
Z
Z
O
O
N
N
D
D
Vaak een bittere, soms erg onaangename smaak.
bevindt.
Z
U
U
Z
U
U
E
E
R
R
S
S
M
M
A
A
A
A
K
K
.
GEVOLGEN
Ventilatieslangen, ‐kanalen en ‐openingen moeten nagekeken en
indien verontreinigd, vervangen worden.
Alle ventilatiewegen moeten schoon worden gehouden.
De rubberen slang zal de geuren absorberen en bewaren. Een
slang in goedgekeurd Vinyl is het meest aangewezen voor
luchtcirculatie omdat het schimmels niet absorbeert en niet kan
worden aangetast door vette substanties.
R
B
I
E
R
R
B
I
E
R
GEVOLGEN
Zie Bewolkt bier.
Zie Bier zonder smaak
Zie Plat bier
Lever de vaten, indien mogelijk, in een gesloten en gekoelde
vrachtwagen. In het geval een open vrachtwagen gebruikt wordt,
de vaten afdekken met een dekzeil om ze te beschermen tegen
de zomerhitte; voor een goedecirculatie van de wame lucht
zorgen. De vrachtwagen mag nooit 's avonds al geladen worden
als de levering pas de volgende morgen plaats vindt, behalve als
het bier in de vrachtwagen wordt gekoeld.
De stelregel luidt : het eerste vat dat binnenkomt vat is het
eerste vat dat wordt aangesloten.
Het koelsysteem moet continu, zomer en winter, aanstaan.
Zuur bier verkrijgt men door een tweede gisting waarbij een
temperatuur van 45° overschreden wordt. Kleinhandels die niet
over de nodige koelinstallatie beschikken moeten de vaten op ijs
bewaren of op zijn minst de vaten met een dekzeil of jutezakken
bedekken. De ideale temperatuur voor het biervat schommelt
tussen de 38° en 40°.
101
Publicidad
Tabla de contenido
