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Les conduites de bière doivent être rincées après chaque baril. Conservez des conditions fraîches, propres
et saines autour de l'appareil. La fumée, les odeurs de cuisine, les insecticides et des désinfectants
altèreront le goût de la bière, la rendant désagréable. Ces conditions décrites ci‐dessous peuvent provenir
Causes
Conduite d'air contaminée. Orifices d'aération défectueux.
Le tube absorbera et conservera les odeurs.
Le goût et l'odeur peuvent ressembler à la levure, sentir le moisi.
Causes
Conduite d'air contaminée.
Transport incorrect des barils de bière. Bière livrée dans un
camion ouvert, par des conditions de températures estivales
élevées, peut être la cause de démarrage d'une seconde
fermentation.
Aucune réfrigération, et rotation incorrecte.
B
I
E
R
E
S
B
I
E
R
E
S
Souvent un goût amer, parfois très déplaisant.
d'une source d'air du local où est placée l'armoire
B
I
E
R
B
I
E
R
A
N
S
G
O
U
T
A
N
S
G
O
U
T
.
Solutions
Les tubes d'aérations, les conduits et orifices d'aération doivent
être contrôlés, et si contaminés, remplacés.
Les aérations doivent être maintenues propres
Le tube en caoutchouc absorbera et conservera les odeurs. Un
tubage en Vinyle agréé est le plus adapté pour l'air, car il
n'absorbe pas la moisissure, et n'est pas affecté par les
substances grasses.
E
A
I
G
R
E
E
A
I
G
R
E
Solutions
Voir bière nuageuse.
Voir bière sans goût
Voir bière plate
Si cela est possible, livrez les barils dans un camion réfrigéré et
fermé. Si un camion ouvert est utilisé, couvrez les barils avec une
bâche pour les protéger contre la chaleur estivale, et faites
circuler l'air chaud.
Le camion ne doit jamais être chargé la nuit avant la livraison le
matin, sauf si la bière est réfrigérée dans le camion.
La règle est : premier baril entré, premier connecté.
La réfrigération doit être maintenue l'hiver et l'été.
La bière aigre est générée par une seconde fermentation en
dépassant 45 degrés. Les magasins de vente au détail qui ne
disposent pas de réfrigération doivent placer les barils dans la
glace ou au moins couvrir les barils avec une bâche ou des sacs
en toile.
La meilleure température pour les barils se situe entre 38° et 40°.
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