Käyttöohjeet; Huolto Ja Ylläpito; Vinkkejä Ja Tekniikoita - Pit Boss PB0600SS Manual Del Propietário

KÄYTTÖOHJEET
Savustuslokerosi lämpötilaan vaikuttaa neljä (4) tärkeää tekijää: grillin lämpötila, savuhormin pellin sijainti, lokeron pellin
sijainti sekä ulkoilman lämpötila. Tutustuttuasi ajan kanssa tarkemmin näihin muuttujiin sekä niiden yhteisvaikutukseen grillin
käyttäminen käy helpommin.
• GRILLILÄMPÖTILA
Grilli on lämmönlähde savukaapille. Mitä kuumempi grilli, sitä kuumempi ilma on savukaapista. Jos tupakointi alhaisella
lämpötilalla hitaasti , savukaapissa on enemmän savua kuumaan tai kylmään tupakointiin.
• SAVUHORMIN PELTI
Lokeron pelti määrittää savustuslokerosta poistuvan ilman määrän. Tämä pelti on useimmiten kiinni, jolloin savu ja lämpö
pysyvät savustuslokeron sisällä. Jos se avataan, niin savu ja lämpö poistuvat lokerosta. Sillä voidaan antaa tarvittaessa
hienoinen savustuksenmaku. Lokeron pelti on pidettävä suljettuna, kun lokero ei ole käytössä.
• ULKOILMAN LÄMPÖTILA
Ulkoilman lämpötila vaikuttaa huomattavasti savustuslokeron lämpötilaan, sillä eri sääolosuhteet voivat muuttaa
laitteen lämpötilaa. Parhaat tulokset saavutetaan tekemällä kylmäsavustusta ainoastaan viileämpinä vuodenaikoina tai
vähäaurinkoisina vuorokaudenaikoina, kuten aikaisin aamulla, aikaisin illalla tai yöaikaan. Mitä viileämpi ulkolämpötila, sitä
kauemmin grilliä voi käyttää alhaisilla lämpötiloilla, minkä lisäksi savuhormin levyn voi jättää useammin auki, jolloin ruoissa
on enemmän savunmakua.
HUOLTO JA YLLÄPITO
Kaikki Pit Boss® -laitteet antavat useita vuosia maukasta palvelua vähäisellä puhdistuksella. Noudata näitä puhdistus- ja huolto-
ohjeita pitääksesi savustuslokerosi hyvässä kunnossa:
1. SISÄPINNAT
• Poista kaikki ruoka ja muu kertymä ruuanvalmistusritilöiltä pitkäkahvaisen grillinpuhdistusharjan avulla. Grilli on
paras puhdistaa, kun se on vielä lämmin ruuanlaiton jäljiltä. Puhdista savustuslokeron sisäosa säännöllisesti-.
2. ULKOPINNAT
• Pyyhi savustuslokero puhtaaksi joka käyttökerran jälkeen. Käytä lämmintä saippuavettä rasvan irrottamiseen. Älä
käytä uuninpuhdistajaa, hankaavia puhdistusaineita tai hankaavia puhdistustyynyjä grillin ulkopinnoilla. Takuu
ei kata kaikkia maalattuja pintoja, vaan ne kuuluvat yleisen huollon ja ylläpidon piiriin. Jos maalissa on
naarmuja, kulumaa tai lohkeilua, ne voi korjata korkeita lämpötiloja kestävällä grillimaalilla.
• Suojaa grillisi ja savustuslokerosi kunnolla grillikannen avulla! Suojus antaa parhaan suojan säätä ja ulkoilman saasteita
vastaan. Kun laite ei ole käytössä tai kun sitä varastoidaan pitkiä aikoja, pidä se suojuksen alla autotallissa tai vajassa.
PUHDISTUSVÄLIEN AIKATAULU (NORMAALIKÄYTTÖ
KOHDE PUHDISTUSVÄLI
Ruuanvalmistusritilät Jokaisen grillauskerran jälkeen Polta ylimääräinen aines, käytä grillin puhdistusharjaa
Savuhormin tuuletus, savulevy 3–4 grillauskerran välein
Lämpösuojalevy 3–4 grillauskerran välein
Lokeron tuuletus, savulevy 3–4 grillauskerran välein
Savustuslokeron alaosa 5–6 grillauskerran välein
82
PUHDISTUSTAPA
Hankaustyyny ja saippuavesi
Hankaustyyny ja saippuavesi
Hankaustyyny ja saippuavesi
Kauho sisältö pois, imuroi ylimääräiset roskat
VINKKEJÄ JA TEKNIIKOITA
Noudata näitä Pit Boss® -grillin omistajien, henkilökuntamme sekä kaltaistesi asiakkaiden antamia neuvoja tutustuaksesi
paremmin savustuslokeroosi ja grilliisi:
1. ELINTARVIKETURVALLISUUS
• Pidä kaikki pinnat keittiössä ja ruuanvalmistusalueilla puhtaana. Käytä eri lautasia ja ottimia kypsälle lihalle
ja raa'an lihan käsittelyyn ja kuljetukseen. Tämä estää bakteerien ristikontaminaation. Kullakin marinadilla tai
valelukastikkeella tulee olla oma ottimensa.
• Pidä kuumat ruuat kuumina (yli 60 ºC) ja kylmät ruuat kylminä (alle 3 ºC). Kypsennettyjä ruokia ei tule jättää ulos
lämpimään yli tunnin ajaksi. Älä pidä kuumia ruokia jääkaapin ulkopuolella yli kahta tuntia.
• Marinadia ei pidä koskaan säilyttää myöhempää käyttöä varten. Jos aiot tarjoilla sitä lihan kanssa, varmista, että
kiehautat sen ennen tarjoilua.
• Sulata ja marinoi lihat jääkaapissa. Älä sulata lihaa huoneenlämmössä tai pöytätasolla. Bakteerit voivat kasvaa ja
lisääntyä nopeasti lämpimissä, kosteissa elintarvikkeissa. Pese kädet huolellisesti kuumalla vedellä ja saippualla
ennen ruuanvalmistuksen aloittamista ja tuoreen lihan, kalan ja siipikarjan lihan käsittelyn jälkeen.
• Savustettuja pähkinöitä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, eikä niitä tarvitse laittaa jääkaappiin. Kylmäsavustetut
juustot ja kalat on säilytettävä ilmatiiviissä rasioissa jääkaapissa. Savustettu lohi pysyy syömäkelpoisena varsin
lyhyen aikaa, eli vain 1-2 viikkoa jääkaapissa asianmukaisesti säilytettynä ja noin kuukauden verran pakastimessa
säilytettynä.
2. RUUANVALMISTUKSEN VALMISTELU
• Valmistaudu, eli Mise en Place . Tällä tarkoitetaan ruokareseptin, polttoaineen, lisätarvikkeiden, ottimien ja kaikkien
grillauksessa tarvitsemiesi raaka-aineiden valmistelua ja keräämistä ennen ruuanvalmistuksen aloittamista. Lue
myös koko resepti alusta loppuun ennen grillin sytyttämistä.
• Grillille tarkoitettu lattiamatto on hyödyllinen. Koska ruuanvalmistuksessa usein tapahtuu vahinkoja ja ruokaa voi
roiskua, grillausmatto suojaa terassia, patiota tai kivitasoa rasvatahroilta ja roiskeilta.
3. GRILLAUSVINKKEJÄ JA TEKNIIKOITA
• Jos haluat lisää savun makua lihaasi, paahda sitä pidempään ja alhaisemmassa lämpötilassa (tunnetaan myös Low
and slow -grillauksena). Liha sulkee syynsä, kun sen sisälämpötila saavuttaa 49 ºC. Sumuttaminen on hyvä tapa estää
lihaa kuivumasta.
• Pidä kansi suljettuna, kun ruskistat lihaa. Käytä aina lihalämpömittaria valmistamiesi ruokien sisälämpötilan
mittaamiseen. Ruokien savustaminen lehtipuupelleteillä tekee lihasta ja siipikarjan lihasta vaaleanpunaista.
Valmistuksen jälkeen lihassa näkyvää vaaleanpunaista rengasta kutsutaan savurenkaaksi , ja ulkokokit osaavat
arvostaa sitä.
• Jätä avoin tila ruokien ja rummun reunojen välille niin, että lämpö kulkee vapaasti. Täydessä grillissä ruoka tarvitsee
pidemmän valmistusajan.
• Käytä pitkävartisia pihtejä lihan kääntämiseen ja lastaa hampurilaispihvien ja kalan kääntämiseen. Lävistävän
välineen kuten haarukan käyttäminen tekee lihaan reiän ja päästää nesteet ulos lihasta.
• Pidä kirjaa kylmäsavustuskerroistasi, jotta voit hienosäätää grillauskertojasi tai toistaa erinomaiset grillaushetkesi.
83