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Ajuste del horneado por convección
La función de convección utiliza un ventilador para circular
uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del
horno
(figura
27). Esta mejor distribución del calor permite que
los alimentos se cocinen más rápido, de manera más uniforme
y más dorados. También mejora el horneado cuando se utilizan
dos parrillas a la vez.
Figura 27: circulación del aire en la función de convección
Debido a que la mayoría de los alimentos se cocinan más
rápido y de manera más uniforme con la función de convección,
se aconseja reducir la temperatura recomendada de la receta
en 25° para obtener mejores resultados. Siga las instrucciones
de la receta con el tiempo mínimo de cocción recomendado.
Puede utilizar el horneado para ajustar la temperatura del
horno entre 170 °F (77 °C) y
Beneficios de la función de horneado por convección:
•
Los alimentos pueden cocinarse en un 25 % más rápido, lo
que ahorra tiempo y energía.
•
Horneado en múltiples parrillas.
Para obtener los mejores resultados:
•
Precaliente totalmente el horno antes de hornear alimentos
como galletas, bizcochos y panes.
•
Para obtener los mejores resultados de cocción, se
recomienda usar la función normal de horneado o consultar
""Cakes and Breads" (tortas y panes)"
cuando se cocinen alimentos con masa o panificados, como
tortas, pasteles y panes.
•
Las galletas y bizcochos deben hornearse en bandejas sin
costados o con costados muy llanos, para permitir que el
aire caliente circule alrededor del alimento.
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes, lo que puede hacer que los alimentos
queden más tostados o dorados de lo esperado. Es posible
que sea necesario reducir la temperatura del horno o el
tiempo de cocción para evitar que ciertos alimentos se doren
demasiado. Se recomienda utilizar los utensilios oscuros para
hornear pasteles. Se recomienda utilizar los utensilios
brillantes para hornear tortas, galletas y bizcochos.
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3
2
1
1
.
550 °F (288 °C)
en la
página 22
Para programar el horneado por convección con la
temperatura predeterminada de 350 ºF (177 °C):
1.
Oprima la tecla "Conv Bake" (horneado por convección).
2. Oprima
.
Para anular el horneado por convección en cualquier momento,
oprima
.
Posiciones de parrilla de horneado por convección:
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que
los alimentos queden en el centro del horno (posición 3).
•
Si utiliza la parrilla deslizante, colóquela en una posición
más baja que las posiciones sugeridas para parillas planas
o con manija.
•
Para obtener los mejores resultados cuando hornee tortas
con 2 parrillas, coloque las parrillas en las posiciones 2 y 4.
•
Al hornear, deje al menos 2" (5 cm) de espacio entre los
utensilios para que el aire circule adecuadamente.
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Figura 28: posiciones de las parrillas de convección y espacio
adecuado entre los utensilios
Nota:
•
El ventilador de convección comenzará a girar una vez que
se activen las funciones de horneado por convección, asado
por convección o conversión a convección.
•
Si abre la puerta del horno cuando la función de
convección está activa, el ventilador de convección dejará
de girar hasta que cierre la puerta del horno.
•
Cuando use el horneado por convección, las reducciones de
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de
alimento que se va a preparar.
•
Si se abre la puerta del horno con frecuencia, el calor se
disipará y se extenderá el tiempo de cocción necesario
para lograr un horneado adecuado.
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Ajuste de los controles del horno
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