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MANUAL DE INSTRUCCIONES
1. Introducción
La gamma de hornos de brasa Pujadas es una clara apuesta para
estar en las últimas tendencias y demandas del exigente mercado de
la hostelería.
La cocción a brasa, de origen milenario, en una parrilla cerrada da
como resultado la combinación entre tradición y modernidad en la
cocina contemporánea. La brasa, como fuente de calor primaria,
dentro de un horno permite controlar la cocción y el ahumado de los
alimentos para conseguir un sabor, ahumado y textura apto para los
paladares más exigentes.
Con una clara apuesta para seguir de cerca la cocción y la cocina en
nuevas y distintas formas, Pujadas presenta una nueva gama de
hornos de brasa. Fabricados en España, usando acero de altísima
calidad, los hornos de brasa Pujadas permiten trabajar con un rango
de temperaturas de entre 250ºC a 350ºC para que nos proporcione
una respuesta de cocción homogénea durante todo el servicio.
La gran variedad de alimentos que permite cocinar, desde carnes
y pescados, arroces y verduras, pizzas, hasta postres, hacen de las
parrillas cerradas una opción que convence cada vez más no sólo
a restaurantes tradicionales sino que también la restauración de
vanguardia, que apuestan por los hornos de brasa como una opción
dentro de su oferta gastronómica.
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