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MANUAL DE INSTRUCCIONES
4.6 Qué alimentos cocinamos y cómo lo braseamos
200ºC
150ºC
100ºC
4.7 Apagado del horno
• El apagado del horno siempre será por falta de oxígeno,
cerrando el regulador de aire inferior y superior. Nunca apague
el horno con otras medidas como agua u otros, esto derivaría
en accidentes.
• Las cenizas derivadas del uso de la parrilla cerrada deberán
disponerse una vez frías en el contenedor correcto para su
correcto reciclaje. Evite el uso de contenedores de fabricados
en materiales termoplásticos.
5. Advertencias
5.1 Zona de temperaturas durante el servicio
5.3 Normas de seguridad del usuario
• Guarde este documento para futuras referencias en cuanto a
mantenimiento y limpieza del horno.
• Revise los detalles de la instalación como el correcto montaje
de la campana, patas, pomo, etc.
• Pujadas se exime de cualquier responsabilidad de los
accidentes derivados de una mala instalación de este horno.
Asegúrese con su proveedor de la correcta instalación de este
horno.
• Tenga en cuenta la primera encendida del horno y siga
determinadamente las instrucciones de este manual.
• Revise con su instalador las partes a mantener durante su uso.
• Nunca encienda el horno con las parrillas ni otro objeto
metálico dentro de la cabina.
• Instale el horno de modo que la rejilla de la entrada de aire
inferior no quede obstruida ni bloqueada
500ºC
No podemos trabajar y abrasamos los alimentos .
450ºC
Exceso de temperatura no cocinamos correctamente .
400ºC
Exceso de temperatura no cocinamos correctamente .
350ºC
Marcaje a alta temperatura de carnes y otros .
300ºC
Pescados grill directos o en bandeja.
250ºC
Arroces , verduras, pizza.
Pasteles y frutas.
Larga cocción, panes.
Larga cocción, guisos, carnes incluso pastelería.
Muy Caliente
Caliente
Frio
Los niveles de
temperatura pueden
verse alterados por las
condiciones ambientales,
cantidad y calidad de
carbón.
5.2 Normas de seguridad del instalador
• Revise todo lo referente a la extracción de humos antes de
instalar el horno.
• Después de desembalar el horno, revise que el producto
esté en correctas condiciones y que no falte ningún elemento
indispensable.
• Monte correctamente las partes del horno que llegan para
ello.
• Indique al cliente los elementos a mantener durante su uso.
• Indique al cliente y a sus usuarios como usar este tipo de
hornos y los detalles más importantes a tener en cuenta,
como distancias de seguridad del espacio de cocina y de los
elementos combustibles derivados de la radiación del calor.
• Se desaconseja el uso del horno de brasa en el exterior
cuando las condiciones climatológicas son adversas, como
fuerte viento o cuando hay riesgo de heladas, esto afectaría
seriamente a la combustión del carbón y al tiro de aire.
• No abandone ni desatienda el horno con los tiros abiertos por
completo, esto llevaría a conseguir altas temperaturas en el
interior y no poder recuperar la estabilidad de cocción.
• Si el horno supera la temperatura máxima indicada por el
termómetro (500ºC) puede padecer daños en la estructura,
tales como bloqueo de puerta por excesiva dilatación de la
bisagra de la puerta, o bien la capa de color del frontal puede
cambiar su estado y oscurecerse y volverse líquida, entre otros.
No supere nunca dicha temperatura de 500ºC.
• Pujadas no se hace responsable de los daños ocasionados
en el horno por un incorrecto uso/omisión de las medidas de
seguridad descritas en este manual.
13
Cerrar el tiro
superior e inferior.
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