Tabla de contenido
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SOPA DE NARANJA Y TOMATE
1 oz (25g)Mantequilla
1 cebolla mediana picada.
1 zanahoria grande y 1 papa grande picadas
1
3
/
lb(800g) de jugo de jitomate y el jugo de
4
de una naranja.
1
/
pints(900ml) de chile, sal y pimienta.
1
2
SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
1 cebolla grande en rodajas
1 cucharada (15ml) de aceite de maíz
2 oz (50g) de yerbas de olor
2 pints(1,2 litros) caldo caliente
de verduras o de carne
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas (30ml) perejil picado
4 rebanadas de pan francés
2 oz (50g) de queso rayado.
VEGETALES FRITOS
1 cucharada (15ml) de aceite de girasol.
2 cucharada (30ml) de salsa de soya
1 cucharada (15ml) de jerez
1" (2,5cm) raíz de jengibre
pelado y finamente picado.
2 zanahorias medianas, córtelas en finas rodajas
4 oz (100g) de champiñones
picados.
2 oz (50g) habas
4 oz (100g) mange-tout
1 pimienta roja
4 cebollas salteadas y picadas
4 oz (100g) castañas en
rodajas
/
cabezas de ajo
1
4
POLLO DULCE
4 pechugas sin hueso
2 cucharadas (30ml) de miel
1 cucharada (15ml) de mostaza
/
cucharada (2,5ml) especias
1
2
1 cucharada (15ml) puré de tomate
/
pint(150ml) caldo de pollo
1
4
1. Revuelva por 1 minuto en P-HI.
2. Agregue la cebolla, zanahoria y papas y cocine
en P-HI por 6 minutos. Revuelva a la mitad del
proceso.
3. Agregue el jugo de tomates y de naranja y lo
demás. Revuelva y sasone con sal y pimienta
para darle sabor. Cubra el recipiente y cocine
en P-HI por 12 minutos. revuelva 2 o 3 veces
durante el tiempo de cocinado, hasta que los
vegetales estén suaves.
4. Deje enfriar y sirva.
1. Coloque la cebolla y el aceite en un recipiente,
revuelva bien y cocine en P-HI por 2 minutos.
2. Revuelva hasta hacer una pasta y deje
reposar, sasone y agrege el perejil.
3. Cubra el recipiente y cocine en P-70 por 14
minutos.
4. Sirva la sopa en platos pequeños, sumerja el
pan y rocie el queso.
5. Cocine en P-70 por 2 minutos, hasta que el
queso se derrita.
1. Coloque el aceite, la salsa de soya, el jerez, el
jengibre y las zanahorias en un recipiente
grande y revuelva.
2. Cubra y cocine en P-HI por 5-6 minutos, y
revuelva una vez.
3. Agregue los champiñones, las habas, la
pimienta roja, las cebollas salteadas, agua,
cabezas de ajo, castañas y revuelva bien.
4. Cocine en P-HI por 6-7 minutos, hasta que las
verduras estén suaves. Revuelva 2 o 3 veces
durante la cocción.
Los vegetales fritos son ideales para servirlos
con carnes y con pescados.
1. Coloque las pechugas en un recipiente.
2. Mezcle todos los ingredientes y colóquelos
sobre el pollo. Sasone con sal y pimienta al
gusto.
3. Cocine en P-HI por 13-14 minutos.
Reacomode el pollo dos veces durante el
cocinado y cúbralo con salsa.
30
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