Taurus PROFESSIONAL RONER CLIP Manual De Instrucciones página 39

fisici, mentali o di sensibilità, o con mancanza
di esperienza e conoscenza.
- Non riporre, né trasportare l'apparecchio quan-
do è ancora caldo.
- Rischi di bruciature: il recipiente di cottura, la
parte in acciaio inossidabile dell'apparecchio
e le buste per gli alimenti si riscaldano durante
l'uso. Si raccomanda l'utilizzo di guanti o pinze
per forno durante la manipolazione. Lasciar
raffreddare il sistema prima di svuotare il reci-
piente dall'acqua.
- Mantenere l'apparecchio in buono stato.
Verificare che le parti mobili siano ben fissate e
che non rimangono incastrate, che non ci siano
pezzi rotti e che non si verifichino altre situazio-
ni che possano nuocere al buon funzionamento
dell'apparecchio.
- Utilizzare l'apparecchio solo con acqua.
- Non utilizzare acqua deionizzata.
SERVIZIO
- AVVERTENZA: Nel caso in cui la pulizia
dell'apparecchio non sia stata eseguita in
conformità a queste istruzioni può esistere il
rischio d'incendio.
- Il produttore invalida la garanzia e declina ogni
responsabilità in caso di uso inappropriato
dell'apparecchio o non conforme alle istruzioni
d'uso.
DESCRIZIONE
A Regolatore
B Schermo di controllo
C Indicatore luminoso di controllo
D Pinza
E Livello MAX e MIN dell'acqua
F Corpo in acciaio inossidabile
G Protettore della turbina
H Turbina
Schermo di controllo:
1 Interruttore accensione/spegnimento
2 Icona della selezione temperatura/tempo
3 Indicatore temperatura
4 Indicatore del tempo
APPLICAZIONI:
- Cottura di prodotti precedentemente confezio-
nati sottovuoto (carni, pesce, volatili, verdu-
re, pasticci, paté, marmellate, conserve, oli
aromatici, ecc.).
- Pastorizzazione (85ºC) di alimenti cotti con
tecniche tradizionali.
CONSIGLI DI SICUREZZA ALIMENTARE E
PROCEDIMENTO DI COTTURA CON RONER
CLIP
- Ci sono due tipi diversi di cottura: quella diretta
e quella indiretta.
- Quella diretta è la cottura per un consumo
immediato: si condisce, si confeziona apposita-
mente, si cuoce e si consuma.
- Quella indiretta è la cottura mirata ad ammorbi-
dire tramite calore i tessuti duri delle carni e di
altri alimenti. Sono cotture di prodotti confezio-
nati sottovuoto, generalmente lunghe, di 6-24-
36-48 ore, normalmente a una temperatura di
circa 65ºC e che poi si fanno raffreddare per
un consumo a posteriori.
- I due tipi di cottura possono essere combinati
quando si introduce un prodotto assieme a un
salsa e ad altri elementi. Possono anche esse-
re doppie, quando si vuole dorare un prodotto,
prima o dopo la cottura sottovuoto o a bassa
temperatura.
- La cottura indiretta (alimenti conservati dopo la
cottura, per consumarli in un secondo momen-
to) è consigliata solo per utenti in possesso
delle adeguate conoscenze.
- Per ragioni di sicurezza, Taurus Professional
raccomanda di consumare i prodotti elaborati
con cottura diretta e indiretta subito dopo la
preparazione.
- Per l'uso professionale si applicheranno sever-
amente le norme e i protocolli del Sistema di
Analisi dei Rischi e di Controllo dei Punti Critici
(HACCP), i regolamenti e i consigli delle ammi-
nistrazioni alimentari e le buone prassi durante
la manipolazione degli alimenti.
- Come norma generale, riferita a tutti gli utenti,
si rispetterà la massima igiene durante la
manipolazione e la pulizia degli utensili e delle
superfici di taglio, prima di utilizzare il RONER
CLIP.
- Tutti i prodotti e gli ingredienti devono possede-
re la massima qualità e la massima freschezza.
- In caso di cotture di lunga durata (6 ore o più) e
di prodotti confezionati sottovuoto, rispettare la
temperatura minima di 65ºC.
- Consultare la tabella orientativa di base per
ogni gruppo di alimenti, che si trova alla fine del
manuale.
VANTAGGI
- La cottura a bassa temperatura evita la perdita
dei liquidi, la disidratazione e l'asciugatura
degli alimenti, rispettando al massimo la loro
struttura naturale.