Descripción; Aplicaciones; Consejos De Seguridad Alimentaria Ypautas Cocción Con Roner Clip - Taurus PROFESSIONAL RONER CLIP Manual De Instrucciones

niños y/o personas con capacidades físicas,
sensoriales o mentales reducidas o falta de
experiencia y conocimiento.
- No guardar el aparato si todavía está caliente.
- No guardar ni transportar el aparato si todavía
está caliente.
- Riesgo de quemadura: el recipiente de cocci-
ón, la parte de acero inoxidable del aparato y
las bolsas de los alimentos se calientan cuan-
do se usan. Se recomienda utilizar guantes o
pinzas para horno durante su manipulación.
Dejar enfriar el sistema antes de vaciar el baño
de agua.
- Mantener el aparato en buen estado. Com-
pruebe que las partes móviles no estén desali-
neadas o trabadas, que no haya piezas rotas u
otras condiciones que puedan afectar al buen
funcionamiento del aparato.
- Utilizar el aparato solamente con agua.
- No utilizar agua deionizada.
SERVICIO
- Cerciorarse que el servicio de mantenimiento
del aparato sea realizado por personal espe-
cializado, y que caso de precisar consumibles/
recambios, éstos sean originales.
- ADVERTENCIA: Existe el riesgo de incendio
en caso de que la limpieza del aparato no se
realice conforme a estas instrucciones.
- Toda utilización inadecuada, o en desacuerdo
con las instrucciones de uso, puede comportar
peligro, anulando la garantía y la responsabili-
dad del fabricante.
DESCRIPCIÓN
A Regulador
B Pantalla de control
C Iluminador de control
D Pinza
E Nivel MAX y MIN del agua
F Cuerpo de acero inoxidable
G Protector de turbina
H Turbina
PANTALLA DE CONTROL:
1 Botón de endencido/paro
2 Icono de selección de temperatura/tiempo
3 Indicador de temperatura
4 Indicador del tiempo

APLICACIONES:

- Cocción de productos previamente envasados
al vacío (carnes, pescados, aves, verduras, ter-
rinas, pates, mermeladas, conservas, aceites
aromáticos...).
- Pasteurización (85ºC) de elaboraciones coci-
nadas con técnicas tradicionales.
CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
PAUTAS COCCIÓN CON RONER CLIP
- Existen dos tipos de cocciones diferenciadas:
la directa y la indirecta.
- La directa es aquella cocción destinada a con-
sumo inmediato, se sazona, se envasa según
el caso, se cocina y se consume.
- La indirecta es aquella cocción en la que se
busca ablandar por calor los tejidos duros
de carnes y otras piezas. Son cocciones de
productos envasados al vacío, generalmente
largas, 6-24-36-48 horas que suelen rondar los
65ºC y que luego se enfrían para un posterior
consumo.
- Los dos tipos de cocciones pueden ser combi-
nadas, cuando se introduce un producto junto
una salsa y otros elementos para realizar una
cocción. También pueden ser dobles, cuando
se marca un producto para dorarlo, antes o
después de cocinarlo al vacío o a baja tempe-
ratura.
- Para la cocción indirecta (almacenar alimen-
tos una vez cocinados, que se consumirán
posteriormente), esta se aconseja únicamente
a usuarios con los conocimientos adecuados.
- Por razones de seguridad, Taurus Professional
recomienda consumir las elaboraciones tanto
en cocciones directas como indirectas, imme-
diatamente después de su cocinado.
- En el uso profesional, serán de aplicación
estricta las normas y protocolos de Control de
Riesgos y Puntos Críticos (HACCP), regu-
laciones y consejos de las administraciones
alimentarias, y las buenas prácticas en la
manipulación de los alimentos.
- Como norma general aplicable a todos los
usuarios, se respetará la máxima higiene en la
manipulación, la limpieza de utensilios y super-
ficies de corte, antes del uso de RONER CLIP.
- Todos los productos e ingredientes tienen que
ser de la máxima calidad y frescor.
- En el caso de cocciones de larga duración (6
horas o más) y envasados al vacío, respetar la
temperatura a partir de 65 ºC.
- Consultar la tabla orientativa básica para cada
grupo de alimentos al final del manual.
VENTAJAS:
- La cocción a baja temperatura evita la pérdida