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Mediante el almacenamiento en el compartimiento fresco,
se conserva mejor la calidad de los alimentos guardados.
La baja temperatura y el grado óptimo de humedad del
aire proporcionan unas condiciones ideales para guardar
los alimentos frescos.
12.1 Recomendaciones de
almacenamiento en el
compartimiento fresco
Aquí se explica qué ajuste de almacenamiento del cajón
fresco se puede utilizar.
Ajuste de
Alimentos
almacenamien
to
Carne, pescado y mariscos
Verduras, almacenamiento mixto de
fruta y verdura, embutidos, quesos y
productos lácteos
Verduras
Bebidas
Aperitivos y otros
Consejo La fruta, las verduras, las bebidas y los
aperitivos pueden congelarse por debajo de 32 °F (0 °C).
Utilizar el ajuste de almacenamiento solo para almacenar
carne y pescado.
12.2 Tiempos de conservación en el
compartimiento fresco a 32 °F
(0 °C)
Los tiempos de conservación dependen de la calidad de
partida de los alimentos.
Alimento
Pescado fresco, marisco
Aves, carne (cocida/asada)
Carne de res, cerdo, cordero,
embutidos
Pescado ahumado, brócoli
Lechugas, hinojo, albaricoques,
ciruelas
Queso blando, yogur, suero de
mantequilla, coliflor
13 Congelador
Congelador
En el congelador, es posible guardar productos
Congelador
ultracongelados, congelar alimentos y preparar cubitos de
hielo.
La temperatura puede ajustarse de 6 °F (−14 °C) a −7 °F
(−22 °C).
El almacenamiento de alimentos durante largos periodos
de tiempo deberá efectuarse a una temperatura de 0 °F
(−18 °C) o inferior.
Los alimentos perecederos pueden almacenarse
congelados durante mucho tiempo. Las bajas
temperaturas ralentizan o detienen su deterioro.
13.1 Consejos para colocar los
Para congelar grandes cantidades de alimentos frescos
¡
de manera rápida y eficaz, deben colocarse en el
recipiente para productos congelados superior
empezando por la derecha.
Los alimentos congelados no deben entrar en contacto
¡
con los alimentos frescos que se desean congelar.
13.2 Consejos para congelar
Congelar solo alimentos frescos y en perfectas
¡
condiciones.
Congelar alimentos en porciones.
¡
Los alimentos preparados son más adecuados que los
¡
alimentos crudos.
Lavar, cortar y escaldar la verdura antes de congelarla.
¡
Lavar la fruta, retirar los huesos y, si así se desea,
¡
pelarla antes de congelarla; dado el caso, se le puede
añadir azúcar o una solución de ácido ascórbico.
Algunos alimentos apropiados para congelar son el pan
¡
y la bollería, el pescado, los mariscos, la carne, las
carnes de caza, las aves, los huevos sin cascarón, el
queso, la mantequilla, el requesón, los platos
precocinados y los sobrantes de la comida.
Algunos alimentos no apropiados para congelar son las
¡
lechugas, los rabanitos, los huevos con cascarón, las
uvas, las manzanas o peras crudas, los yogures, la
nata agria o fresca y la mayonesa.
Envasado de los productos congelados
Utilizar el tipo y el material de embalaje adecuados
permite conservar significativamente la calidad de los
productos y evitar que se quemen por congelación.
Introducir los alimentos en el embalaje previsto para tal
Tiempo de
1.
efecto.
conservación
Eliminar todo el aire que pudiera haber en el envase.
2.
hasta 3 días
Envasar los alimentos herméticamente para que no se
3.
hasta 5 días
deshidraten ni pierdan su sabor.
hasta 7 días
Marcar los envases, indicando su contenido y la fecha
4.
de congelación.
hasta 14 días
13.3 Tiempo de conservación de
hasta 21 días
hasta 30 días
Alimento
Pescado, embutido, platillos
preparados, pan y bollería
Aves de corral, carne
Fruta, verdura
alimentos en el congelador
alimentos frescos
productos congelados a 0 °F
(−18 °C)
Congelador es-mx
Tiempo de
conservación
hasta 6 meses
hasta 8 meses
hasta 12 meses
81
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